2014. november 30., vasárnap

Metélőhagymás ínyenc-mártás (házi)

Metélőhagymás ínyenc-mártás (házi)

Hozzávalók:
  • 1,5 dl majonéz
  • 0,5 dl tejföl
  • 1 kávéskanál mustár
  • 1 kávéskanál almaecet
  • csipet só
  • 2 savanyú uborka nagyon apróra összeaprítva
  • egy marék metélőhagyma apróra összevágva
  • kevés apróra vágott petrezselyemlevél

Jól kikeverjük! Finom sültek, rántott zöldségek, saláták mellé, kiegészítőnek, mártogatósnak!

Jó étvágyat!

Mozzarellás paradicsomsaláta tojással, metélőhagymás mártogatóssal

Másik sali, változatosság kedvéért! :)

Mozzarellás paradicsomsaláta tojással, metélőhagymás mártogatóssal

Hozzávalók:


Vágd fel a hozzávalókat, ahogy tetszik! Mártogatóssal tálald! S fogyaszd egészséggel!

Jó étvágyat!

Görög saláta

Könnyű vacsora bármikor :)

Görög saláta
olyan "Lakhegyiesen"

Hozzávalók:

1 db kisebb kígyóuborka
2 db paradicsom, húsosabb
1 db lila hagyma
1 fej saláta
pár db olívabogyó
feta, vagy krém-fehér sajt
bazsalikom
olívaolaj
kicsi só

Zöldségeket tisztítás után szeleteljük, kockázzuk, salátalevélre ráterítjük, a többi összetevővel együtt, ízlés szerint.


Szilvás pite, ahogy én csinálom!

Szilvás pite, ahogy én csinálom!



Hozzávalók:

  • 30+10 dkg liszt
  • 1 kocka margarin (25 dkg)
  • 1 vaníliás cukor
  • 2 dkg élesztő
  • 1 dl tej
  • 1 evőkanál cukor
  • 1 tojás
  • 2-3 kanál tejföl
  • 1 csipet só
  • fél citrom reszelt héja

A lisztet margarinnal összemorzsolom, az élesztőt a fellangyosított, cukrozott tejben felfuttatom. A tojást kettéválasztjuk, a lisztbe tesszük a sárgáját, fehérjét félretesszük. Majd hozzáöntjük az élesztős tejet, csipet sót, reszelt citromhéjat, vaníliás cukrot, és annyi tejfölt, hogy tésztánk összeálljon. Jól összedolgozzuk, és picit pihentetjük langyos helyen. 


Szilvás töltelék: 

Hozzávalók:
  • 1 kg szilva, vagy szilvabefőtt
  • 1 zacskó vaníliás pudingpor
  • őrölt fahéj
  • őrölt szegfűszeg
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • fél citrom leve
  • 1 evőkanál búzadara
A szilvát kimagozom, az összetevőkkel, jó alaposan összekeverem, összenyomkodom.

A tészta készítése:
A tésztánkat két részre osztom, lisztezett gyúródeszkán nyújtófával kinyújtom mindkét részt. Az egyiket az előre kivajazott tepsibe terítem, nem baj, ha a széle feljebb jön a tepsi oldalán, sőt jobb, így a töltelék bezárva marad!
Majd rárakom a tölteléket, és a másik tésztalappal lefedem egyenletesen. A tészta szélén túlnyúló részt levágom, vagy egyszerűen visszatűröm. Ha levágom, akkor mint a képen látható, felhasználhatjuk díszítésre (csíkozásra, rácsok készítésére is) A tetejét megkenjük a tojás fehérjével, és végül villával végigböködjük a tészta felszínét. Előmelegített sütőben közepes hőfokon pirosra sütjük. Ha elkészült egyből nem szeljük, mert könnyen kifolyik a töltelék, várni kell pár percet! Tudom, nálunk is muszáj megkezdeni ;)



Húsleves daragaluskával



Húsleves daragaluskával

Hozzávalók:

· 3-4 db nagyobb sárgarépa
· 2 db fehérrépa
· 1 zeller
· 1 paradicsom
· 1 paprika
· 1 kisebb fej karalábé
· 1 nagy fej vöröshagyma
· 1 kis csokor zellerlevél
· lestyán levél
· só
· 4-5 szem bors
· csirkehús, csirkecsont, csirkeaprólék


Egy fazékba felteszem a csirke aprólékot, húst, csontot főni, annyi vízben hogy ellepje. Forrás után lehabolom, hogy tiszta legyen a főző lé. Ha a habképződés leáll, akkor hozzáadom a megpucolt hagymát egészben, borsot, majd a hasábokra vágott zöldségféléket, és feltöltöm vízzel a fazekat, igény szerint. Újraforrás után lecsendesítem, alacsonyabb fokozaton főzöm tovább, épp csak annyira forrjon, hogy gyöngyöződjön levesünk! Az elpárolgott vizet pótlom!
1,5-2 órán át, továbbra alacsony hőfokon párolom, ha a zöldségek és a hús megpuhult (könnyen leválik a csontról), akkor befejeztem a főzést. Apró lyukú szitán, szűrőn leszűrjük a lét, a húst és zöldségeket lecsepegtetjük, félrerakjuk.



Tehát kapunk tiszta levest, melyet bármilyen levesbetéttel befőzhetünk! (daragaluska, májgaluska, hosszú-metélt, csigatészta, stb.)
Most ez esetben daragaluska lesz a betét!

Daragaluska

Hozzávalók:

  • 2 tojás
  • 3-4 kanálnyi búzadara
  • késhegynyi sütőpor

A tojásokat beleütjük egy tálba, hozzátesszük a sütőporral elkevert dara egy részét, A tojásokat beleütjük egy tálba, hozzátesszük a sütőporral elkevert dara egy részét, sózzuk, és elkeverjük. Addig adagoljuk a darát hozzá, míg az állaga sűrű pép lesz, ami már nem folyik. Állni hagyjuk pár percig, és kanállal forró vízben szaggatva kifőzzük. Ha megfőttek a gombócok, kiszedve őket egyenként a leszűrt leveshez adva tálalhatjuk.





Bőrös comb sörösen, párolt sörös káposztával

Ó, csupa boldogság! Kóser sertéscombot kaptam, bőrösen, isteni! Ez úton köszönet érte! ;)

Bőrös comb sörösen, párolt sörös káposztával



Hozzávalók:
  • 2,5 kg egész sertés sertéscomb
  • marék só
  • 1 teáskanálnyi őrölt színes bors
  • 1 teáskanálnyi majoránna
  • 1 kávéskanálnyi kömény (én késsel durván összeaprítom)
  • 4-5 kanálnyi zsír (ez esetben libazsírt használtam)
  • 2 fej fokhagyma
  • 3 db lila hagyma
  • 2-3 szál rozmaring
  • 1 doboz sör

A húst lemostam, lecsepegtetem, a bőrös részét beirdaltam. 

Sóztam, borsoztam, köménnyel megszórtam, majoránnával alaposan bedörzsöltem. Sütőtálba helyeztem, de már alapjáraton ott végeztem a műveleteket.

A zsírt felhevítettem  és egyenletesen leforráztam a húst! Finom sistergő hangon jelzi, hogy a külső rostjai lezáródnak, erre azért van szükség, mert így sütés alatt belül szaftos marad a sült, nem szárad ki! 
A fokhagymákat megpucoltam, gerezdjeit felszeleteltem, és rászórtam a húsra úgy, hogy alá is kerüljön. A lila hagymát szintén felszelve rászórtam. Rozmaring szálakkal körberaktam, és néhány levelet a tetején is elszórtam.

Lefedtem alufóliával és előmelegített sütőbe 180 C°-on párolni tettem. 1 óra eltelte után megszurkáltam, hogy kicsit lélegezni tudjon a további sütés folyamán.

Meglocsoltam sörrel, visszatakartam, tovább sütöttem, pároltam. Következő 1 óra elteltével ismételten kivettem és megfordítottam a húst, volt még alatta bőven lé (sörrel pótolható az elpárolgott nedvesség). Visszatettem, de már takarás nélkül s még sütöttem 30 percet a következő megfordításig, s végül míg piros nem lett. Vastag a hús, ezért szükséges tovább sütnünk, de villával közben ellenőrizhető a puhaság!
Kívül piros, belül omlós, akkor kész!





Sörös párolt káposzta
kicsit másképp

Hozzávalók:
  • 1 kis fej lila káposzta
  • 1 fej lila hagyma
  • 3 evőkanál olaj
  • 1 dl almaecet
  • 1 evőkanálnyi cukor
  • pár szem zúzott kömény
  • 0,5 dl víz
  • bors
  • 1 doboz világos sör

A káposztát legyalultam a hagymával együtt. Kicsit besóztam, összekevertem, állni hagytam pár percig. Egy edényben az olajat felhevítettem, a cukrot halványsárgáig karamellízáltam rajt, és rádobtam a hagymás káposztát. Pirítottam és vízzel meglocsoltam, borsoztam, savanyítottam és sóztam ízlés szerint, majd lefedve pároltam addig, míg megpuhult a káposzta. Az eltávozó nedvességet pótolva locsoltam sörrel.

Köretnek kockára vágott főtt burgonyát, vagy burgonyapürét adhatunk hozzá!

Jó étvágyat! 


Hamburger-saját kezűleg, otthon!

Hamburger-saját kezűleg, otthon!



Hamburger zsemle

Hozzávalók:
  • 1 kg liszt + 10 dkg
  • 2,5 dl tej
  • 2,5 dl víz
  • 5 dkg élesztő
  • 1 evőkanál cukor
  • 5 dkg vaj, vagy margarin
  • 1 tojás
  • lenmag
  • szezámmag



A vizet és tejet cukorral elvegyítettem, meglangyosítottam és az élesztőt felfuttattam benne. Egy kelesztőtálba beleöntöttem a lisztet, az élesztős keveréket, a tojás fehérjét ( a sárgáját félreraktam), a felolvasztott vajat, a sót, és összedolgoztam. Addig gyúrtam, míg a kezemtől és a tál oldalától el nem vált! Lefedtem, langyos helyen duplájára kelesztettem.



A megkelt tésztát, lisztezett gyúródeszkára borítottam, és 10 részre osztottam. Minden egyes részt gombóccá formáltam. A gombócokat egymás mellé, sütőpappírral kibélelt tepsibe helyeztem. Minden oldalát megkenem olvasztott vajjal, nehogy kelés közben összeérjenek és ragadjanak! 15-20 percet még hagytam tovább kelni, majd megkentem a tetejüket a cseppnyi tejjel elkevert tojássárgával, megszórtam a magokkal. Végül előmelegített sütőben pirosra sütöttem.

Hamburger pogácsa

Hozzávalók:
  • 40 dkg darált hús (Marha, és sertés hús keveréke, de szimpla  pulykahús is lehet, ne előrekészített, színhús legyen!)
  • 1 nagy fej lila hagyma
  • 2 gerezd zúzott, reszelt fokhagyma
  • őrölt fehér bors
  • 1 tojás
  • 2 púpos evőkanálnyi mustár
  • 3 evőkanálnyi ketchup (ha lehet házi)
  • 1 evőkanálnyi barbecue szósz, de elhagyható (ha lehet házi)
  • 1 kiskanál zsemlemorzsa

A darált húst egy tálba tettem, hozzá raktam az összetevőket, és jól eldolgoztam. Kicsit pihentettem hűtőben. 
Előmelegített sütőlapon, (kerti grillen) mindkét oldalát pirosra sütöttem.

A zsemléket kettévágtam, és a vágott felületet megpirítottam. 


A hamburgerhez:
Összeállítás:
  • pár levél friss saláta
  • sok-sok szelet lila hagyma
  • paradicsom szeletek
  • uborka szeletek
  • mustár
  • ketchup
  • cheddar sajt, cheddar jellegű, vagy épp mi mit szeretünk!

A zsemle alsó felére helyeztem a salátaleveleket, majd a húspogácsát, és végül a többi rátétet! Laktató, finom, házi! Tehát, tudod mit eszel!


Jó étvágyat!

2014. november 29., szombat

Töltött tojás Jutka módra

Vacsorára, reggelire is kiváló étel, csak ajánlani tudom!

Töltött tojás Jutka módra




Hozzávalók:
  • 4 db tojás
  • 20 dkg zöldborsó
  • 3 közepes sárgarépa
  • 3 db burgonya
  • 1,5 dl majonéz
  • 1,5 dl tejföl
  • 1 dl húsleves alaplé
  • 1 teáskanál zselatin
  • 1 kiskanál ecet
  • 1+1 csapott kanál mustár


A tojásokat keményre, a burgonyát héjában megfőztem. A zöldborsót, a pucolt, kockázott sárgarépát megpároltam.
A majonézt kikevertem tejföllel, ecettel, az 1 kanálnyi mustárral, csipet sóval. Ebbe az öntetbe beletettem a leszűrt borsót, és sárgarépát, a meghámozott, kockára vágott krumplit, és óvatosan elkevertem. Belesimítottam a salátástál aljába.
A főtt kihűtött tojásokat megpucoltam, és hosszában kettévágtam. Kivettem a sárgájukat egy külön tálba. A sárgákat kevés borssal, sóval, 1 kanál mustárral, diónyi tejföllel kikevertem, és visszatöltöttem a tojásfehérjékbe. Ráhelyeztem töltelékkel lefelé a salátára.
A húsleves alaplében feloldottam a zselatint, és hozzákevertem 2 kanálnyi tejfölt, amint kicsit sűrűsödött ráöntöttem a tojások tetejére.
Tálalásig legalább 1,5 órát hűteni szükséges. Hűtve tarolható 2 napig.


Jó étvágyat!

Zsemlemártás

Egy finom húsleves másodfogásaként, a levesben főtt hússal, zöldségekkel tökéletes! Igazi zalai étel! :)

Zsemlemártás

Hozzávalók:

· húsleves alap lé
· 2-3 szikkadt zsemle
· 2-3 gerezd fokhagyma
· só
· bors (őrölt)
· 2 kanálnyi olaj, zsiradék


Az olajt lábosban felhevítem, a tisztított, lereszelt fokhagymát kicsit megpirítom benne. Rádobom a kockákra vágott szikkadt zsemlét, pirítom és keverem, hogy le ne égjen, csak piruljon. Majd alaplével felöntöm, addig míg el nem lepi, sózom, borsozom. Hagyom rotyogni kicsit, sokszori keverés mellett. Akkor jó, ha már kissé eszik szét, illetve besűrűsödik mártás állagúvá, ha pótolni kell a folyadékot levessel pótlom. Főtt hússal tálalom, második fogásként!


Fehér csokitorta

Fehér csokitorta



Hozzávalók:
  • 6 tojásos barna piskóta
  • fehér csoki krém
  • díszítés
  • tortaforma
  • kis vaj a forma kikenéséhez

Először  elkészítettem a piskótát!

6 tojásos barna piskóta
Hozzávalók:
  • 6 tojás
  • 5 evőkanál liszt
  • 6 evőkanál porcukor
  • 1 csomag sütőpor
  • 1 evőkanál kakaó


A tojásokat felütöttem, különválasztom a sárgákat és a fehérjéket. A fehérjét felvertem kemény habbá, majd hozzátettem a cukrot, azzal tovább vertem, míg el nem olvadt benn! A sárgákat is hozzátettem, és míg teljesen el nem keveredett vertem vele. A lisztben elkevert sütőport, kakaót, szitán beleszitáltam a tojáshabba, de közben óvatosan egy körívben fakanállal eldolgoztam!
A tortaformát kivajaztam, és beleöntöttem a piskótamasszát, majd megsütöttem közepes hőfokon. 20 perc elteltével rápillantottam, (tűvel megnézhető), hogy meg sült-e, de már az illatáról érezni lehet, mikor elkészül. Hagyjuk kihűlni, majd sütőpappírra óvatosan kiborítva, úgy hogy alulra kerüljön a teteje, és az alja felülre kerüljön, így is szeletelhető, és tölthető!


Fehér csoki krém
Hozzávalók:
  • 1,5 csomag tejszínízű pudingpor
  • 0,5 L tej
  • 2,5 tábla fehér csoki
  • 5 evőkanál porcukor
  • 1 kocka margarin (250g)

A tejet felforraltam, és hozzákevertem, a már előre kevés tejjel kikevert pudingot. Hagytam kihűlni. A puha vajat kikevertem a porcukorral, és ebbe óvatosan kis adagokban hozzákevertem a már kihűlt pudingot. Géppel érdemes dolgozni! A csokit felolvasztottam, de csak annyira, hogy forró ne legyen, és belekevertem a krémbe. 

Töltés:
A lapokra szelt tortatésztát szépen megtöltöttem, megkentem, sorban, majd a végére hagyott krémmel körbekentem az egészet. Díszítéshez is hagytam keveset. Egyébként bármilyen tortadísszel díszíthető. 

Jó étvágyat!

Házi hotdog

Kis amerikai fíling, nem tudok annyit készíteni, hogy elég legyen! :) Ha mégis marad, megoldja a gyerkőc másnapi reggelije, vagy tízóraija.

Házi hotdog

Hozzávalók:
a kiflikhez
  • 1 kg liszt + 10 dkg
  • 2,5 dl tej
  • 2,5 dl víz
  • 5 dkg élesztő
  • 1 evőkanál cukor
  • 5 dkg vaj, vagy zsiradék
  • 1 tojás


A vizet és tejet cukorral elvegyítjük, meglangyosítjuk és az élesztőt felfuttatjuk benne. Egy kelesztőtálba beleöntjük a lisztet, az élesztős keveréket, a tojás fehérjét ( a sárgáját félrerakjuk), a felolvasztott vajat, a sót, és összedolgozzuk. Addig gyúrjuk, míg el nem válik a tál oldalától, és a kezünktől! Lefedjük, langyos helyen duplájára kelesztjük. 
Ha megkelt lisztezett gyúródeszkára borítjuk, és 12 részre osztjuk. Minden egyes részt gombócokká formázunk. A gombócokat kicsit hagyjuk pihenni, persze letakarva 5-10 percet, majd egyenként 15-20 cm átmérőjű ovális lapokká nyújtjuk őket nyújtófával, és feltekerjük egyenes kiflivé őket. Egymás mellé, sütőpappírral kibélelt tepsibe tesszük őket. 10-15 percet még hagyjuk így kelni, megkenjük a tetejüket a cseppnyi tejjel elkevert tojássárgával. Előmelegített sütőben pirosra sütjük.

Hozzávalók:
a töltelékhez

  • 12 db virsli (hotdog, vagy bőrös)
  • 3-4 db savanyú uborka
  • 2-3 vöröshagyma 
  • majonéz
  • ketchup
  • mustár
  • 1 evőkanálnyi liszt

A hagymát felszeletelem, meghintem, és elkeverem a lisztel, majd az olajon megpirítom pirosra. A liszttől ropogós marad!
Az uborkát apró kockákra felaprítom.
A virsliket megfőzöm, vagy párolom, vagy csak átmelegítem.



A kész kifliket hosszában kettévágjuk, de nem teljesen, kinyitható legyen. Kiterítjük őket és megpakoljuk az összetevőkkel ízlés szerinti mennyiségben.


Hortobágyi Húsos palacsinta csirkehúsból

Hortobágyi Húsos palacsinta csirkehúsból



Hozzávalók:
  • 8 db palacsinta
  • 0,5 kg csirkemell
  • 2 fej vöröshagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 2 evőkanálnyi zsiradék
  • 1 paprika (vagy 1 evőkanál darált paprika)
  • 1 paradicsom (vagy 1 evőkanál paradicsompüré)
  • 1 kiskanálnyi pirospaprika, ízlés szerint csípős
  • őrölt bors
  • 2-3 dl tejföl

Élőszőr elkészítettem a pörköltet!:
 A húst felkockáztam, az üvegesre pirított vöröshagymára rádobtam, piros paprikával meghintettem és kicsit egybepirítottam, vizet öntöttem alá, sóztam, borsoztam, hozzátettem a kicsumázott paprikát és a feldarabolt paradicsomot. Fedő alatt puhára pároltam, a vége felé hozzátettem a zúzott fokhagymát, majd zsírjára sütöttem.

A pörkölt elkészült.
A húsokat feldaraboltam (lehet darálni is), majd 1 kanálnyi tejfölt hozzákevertem, ezzel a péppel megkentem, megtöltöttem a palacsintákat.
A sütésből visszamaradt pörkölt szaftot leszűrtem, és 1-2 dl tejföllel jól kikeverem, kicsit sóztam,ízleltem.
A palacsintákat előmelegített sütőben átmelegítettem, majd ráöntöttem a szaftos-tejfölös öntetet, és így is melegítettem tovább, hogy átjárja a forróság.Tálalásnál tejföllel meglocsolva, melegen tálaltam.

Tipp:
  • Maradék pörkölthús felhasználási ötletének is jó, új fogás maradékból!
  • Ha nem elég sűrű a szaftos-tejfölös öntetünk, kicsi étkezési keményítővel kis lángon besűríthetjük.

  • Összesütött állapotban is készíthető! Itt egy sütőtálban sorba rakott palacsintákat leöntve az öntettel sütjük 10-15 percig! 

Jó étvágyat!

2014. november 28., péntek

Sós-mázas kifli

Sós-mázas kifli

Hozzávalók:

  • 1 kg liszt
  • 2 dl tej
  • 2,5 dl víz
  • 5 dkg élesztő
  • 1 kiskanál cukor
  • 5 dkg vaj, vagy zsiradék
  • 1 tojás


A vizet és tejet cukorral elvegyítjük, meglangyosítjuk és az élesztőt felfuttatjuk benne. Egy kelesztőtálba beleöntjük a liszt 90 %-át, az élesztős keveréket, a tojás fehérjét ( a sárgáját félrerakjuk), a felolvasztott vajat, a sót, és összedolgozzuk. Addig gyúrjuk, míg el nem válik a tál oldalától, és a kezünktől! Lefedjük, langyos helyen duplájára kelesztjük. 
Ha megkelt lisztezett gyúródeszkára borítjuk, és 10 részre osztjuk. Minden egyes részt gombócokká formázunk. A gombócokat kicsit hagyjuk pihenni, persze letakarva 5-10 percet, majd egyenként 25 cm átmérőjű kör lapokká nyújtjuk őket nyújtófával, és feltekerjük egyenes kiflivé őket. Egymás mellé, sütőpappírral kibélelt tepsibe tesszük őket. Ahol összeérnek, olvasztott vajjal kicsit megkenjük, hogy sülés után szétválaszthatok legyenek. 20 percet még hagyjuk így kelni, megkenjük a tetejüket a cseppnyi tejjel elkevert tojássárgával. Előmelegített sütőben pirosra sütjük.

.....deeeeee!...

Készítek egy mázat közben! 
  • 1 evőkanál liszt
  • 1 evőkanál só
  • 1-2 evőkanál víz
Összekeverem őket, sűrű, de csepegtethető állaga legyen! Vízzel, lisztel tónusólható!

A készre sült kiflis tepsit kiveszem a sütőből, végigpötyögtetem, folyatom a sós masszát rajta, majd visszateszem még 3-4 percre. Nem szabad, hogy piruljon, ha épp hogy kicsit süljön meg rajt, a lecsurgott részek akkor jók ha még "nyúlnak"!

Nagyon finom, sör mellé pláne! ;)

Tökipompos

Igazi zalai-vasi étel, kemencében, vagy "redliben" készítették régen nagyszüleink, de sima mai sütőben is megsüthető!

Tökipompos


Hozzávalók:
a tésztához

  • 0,5 kg liszt BL55, vagy BL80-as kenyérliszt
  • 0,5 kg burgonya, vagy 4-5 db közepes-kisebb
  • 3 dkg élesztő
  • 1 kávéskanál cukor
  • 2, 5 dl víz
  • zsír a tepsi kikenéshez
A burgonyát héjában megfőztem és amint kihűlt, apró lyukú reszelőn lereszeltem, (átnyomjuk krumplinyomón) hozzátettem a lisztet, a sót, a már fellangyosított cukrozott vízben felfuttatott élesztőt és összedolgoztam. A zsírral kikent tepsibe terítettem egyenletesen, majd  feltéttel megraktam.

Hozzávalók:
a feltéthez
  • 2 nagy fej lila hagyma
  • 5 gerezd fokhagyma
  • 2 dl tejföl
  • 20 dkg felkockázott húsos szalonna, vagy házi sonka 
  • 15 dkg reszelt sajt (trappista jellegű)
A szalonnát picit lepirítottam és hűlni tettem. A tészta tetejét tejföllel megkentem, a hagymát, fokhagymát felszeltem és rászórtam, majd a szalonnánkat is egyenletesen elrendeztem rajt. Végül a sajt következett. Előmelegített sütőben 170  C°-on pirosra sütöttem.

Palacsinta alaprecept, gyorsan, olcsón

Palacsinta

Édesen, vagy sósan, második fogásként, önmagában vagy összetevőként, jelen van a magyar konyhában!


Palacsinta alaprecept, gyorsan, olcsón

Hozzávalók:

  • 0,5 kg liszt
  • 1 dl tej
  • 0,5 L ásványvíz, vagy sima víz
  • csipet só
  • 4 tojás
  • 2-3 evőkanálnyi olaj

A tojást a tejjel, vízzel, majd a lisztel folyamatosan kikevertem. Géppel, de kézzel is keverhető. Én kézi habverővel szoktam kidolgozni. Közben sóztam, egy kanálnyi olajat is keverve a tésztába csomómentesre dolgoztam. 5-10 percig állás után sütöttem.  Kenőecsettel megkentem a palacsintasütőt, és egy közepes csapott merőkanálnyi masszát öntve sütöttem ki a palacsinta lapokat! 


Tipp:
  • A liszt egy részét pótolhatjuk teljes kiőrlésű lisztel is.
  • A masszába reszelhetünk narancs és citromhéjat is.
  • Ha édesen készítjük, vaníliás cukrot is keverhetünk a tésztába
  • sós palacsintánál, eleve a a több só dominál, viszont egy kis csipet kiemeli az édes ízt!
  • 2 dkg élesztővel is felfuttathatjuk az alaptésztát, eredmény igaz kicsit vastagabb, de puha illatos tésztát kapunk!
  • S végül! Szinte bármivel ízesíthetjük. Megkenhetjük különféle lekvárokkal, dzsemekkel, csokoládéval, mogyorókrémmel, dióval, pudinggal, gyümölcsökkel, stb...

Vega lasagne palacsinta torta

Most egy olyan finomságot írok le, amivel könnyen jól lehet laktatni a családot! Húsosan is készíthető, de én ebben az esetben kimondottan vegára vettem a hangsúlyt!

Vega lasagne palacsinta torta


Hozzávalók:
  • palacsinta 12 db (sósan készítve)
  • besamelmártás
  • 1 kanálnyi vaj
  • 1 dl sűrű paradicsom püré
  • 1 nagy lila hagyma
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 1 közepes cukkini
  • 1 padlizsán
  • kis marék oregánó (vagy 1 kávéskanál őrölt)
  • kis marék bazsalikom (vagy 1 kávéskanál őrölt)
  • bors
  • 1 csapott evőkanál cukor
  • 15 dkg reszelt sajt (trappista jellegű)
  • torta forma

Első lépés a besamelmártás elkészítése

Besamelmártás
Hozzávalók:
  • 5 dkg vaj
  • 2 evőkanál liszt
  • 4 dl tej
  • só 
  • bors
  • csipet őrölt szerecsendió
A vajat felforrósítottam, hozzátettem a lisztet, együtt pirítottam, de csak míg világos maradt, addig! A tejet folyamatos keverés mellett adagolva hozzáöntögettem, csak annyit, hogy sűrű mártást kapjak. Sóztam, borsoztam, hozzáadtam a szerecsendiót.

 Paradicsomos ragu elkészítése 
A vajat egy edényben felforrósítottam, a tisztított apróra vágott hagymát üvegesre pirítottam benne, majd hozzáteszem a paradicsompürét, azzal is pirítottam.
Sóztam borsoztam, hozzátettem az apróra vágott oregánót, bazsalikomot, a cukrot, a lereszelt fokhagymát. A cukkinit és a padlizsánt előzőleg megtisztítottam, lehámoztam, és felaprítottam  1x1 cm kockákra, ezt a paradicsomos mártásba beletettem, és vele együtt besűrítettem, fedő nélkül kevergetve főztem, míg be nem sűrűsödik, vigyázva, hogy ne égjen oda.

 Torta készítése:
A formát kivajaztam, és az aljába belehelyeztem az első palacsintát. Megkentem besamellel, majd ráraktam a paradicsomos raguból. Újból palacsinta, és így tovább, míg az összetevők el nem fogytak. A végén megkentem a legfelső palacsintát besamellel és megszórtam sajttal. Az illat kedvéért a sajt tetejét kicsi bazsalikommal meghintettem!
Előre melegített sütőben, közepes hőfokon aranysárgára pirítottam.
Ha kész, 10 percet pihentettem, és csak akkor vettem le róla a formát, illetve ez után szeletelhető. Remek vacsoraötlet, pillanatok alatt elfogy! :)

Jó étvágyat!

Tipp:
  • A ragut darált hússal dúsítva is el lehet készíteni, de ebben az esetben a pirított hagymára kell rárakni a húst, és azzal pirítani, és csak utána hozzátenni a paradicsompürét, és a többi alkatrészt! ;)
  • A ragunk nem akar besűrűsödni, akkor 1 kávéskanál étkezési keményítőt keverjünk ki 1 kanálnyi vízzel, és azt keverjük bele a raguba, ez kicsit összefogja.





2014. november 27., csütörtök

Német túrótorta

Egyszerű hétköznapi finomság, bármikor a főfogások után, de lehet uzsonna is. Finom, selymes ízek, és gyorsan elkészíthető!
Anno, szakmai gyakorlat által, még a régi NDK-ban volt kedvelt menünk, azóta milliószor elkészítettem már, most megosztom veletek! :)

Német túrótorta



Hozzávalók:
  • 2 tojásos piskóta
  • 1 L tej
  • 1 csomag, 20 g étkezési zselatin
  • 2 csomag vaníliás cukor
  • 5 evőkanál cukor
  • 25 dkg túró
  • 1 citrom reszelt héja
  • tortaforma
  • kis vaj a forma kikenéséhez

Először  elkészítettem a piskótát!

Két tojásos piskóta
Hozzávalók:
  • 2 tojás
  • 2 evőkanál liszt
  • 2 evőkanál cukor
  • 0,5 kávéskanál sütőpor
A tojásokat felütöttem, különválasztottam a sárgákat és a fehérjéket. A fehérjét felvertem kemény habbá, majd hozzátettem a cukrot s azzal tovább vertem! A sárgákat is hozzátettem. A lisztben elkevertem a sütőport és beleszitáltam a tojáshabba, de közben óvatosan egy körívben fakanállal eldolgoztam benne!
A tortaformát kivajaztam, és beleöntöttem a piskótamasszát, majd megsütöttem közepes hőfokon. Akkor kész, ha már érezzük az illatát :), pirosodni kezd, viszont sütés közben ne nagyon nyitogassuk a sütőajtót, mert összeeshet a tésztánk. 

A krém töltelék elkészítése:

A zselatint hideg 2 dl tejben feloldottam, hagytam, hogy először megszívja magát majd kissé fellangyosítottam, teljes olvadásig, de nem forraltam, mert különben veszít az aszpikosságából. Közben egy mélyebb tálba a krém összetevőit beletettem: A tejet, túrót, vaníliát, cukrot, citromhéjat, és botmixerrel összeturmixoltam, hozzáöntöttem közben a langyos zselatinos tejet. A híg krémet a formába a piskótára öntöttem, majd hűtőbe tettem 2 órára teljes dermedésig.

Jó étvágyat!

Tipp:
  • cukor helyettesíthető édesítővel is
  • a zselatinok különfélék, főzés nélküli is használható, de nézni kell az adagolást!
  • A piskótát mikor elkészül nem veszem ki a formából, úgy hagyom kihűlni, mert ha ráöntöm a krémet, feljöhet könnyedsége miatt a torta tetejére, és valljuk be, ezt nem szeretnénk!




Jutka joghurtos salátaöntete!


Jutka joghurtos salátaöntete!


Hozzávalók:
  • 1,5 dl joghurt
  • 0,5 dl majonéz (ha lehet házi)
  • 1 evőkanál tejföl
  • 2 gerezd reszelt fokhagyma
  • kevés só 
  • őrölt fehér bors
  • 2 evőkanál ketchup (ha lehet házi)
  • diónyi mustár
Az összetevőket jól összekevertem, és tálalhatam a saláta, hús mellé. 
Jobb nincs is!

Jó étvágyat!

Színes saláta

Színes saláta



Hozzávalók:
  • 2 fej lila hagyma
  • 1 közepes kígyóuborka
  • 2 keményebb húsú paradicsom
  • 1 kápia paprika
  • csipet só
  • 1 csipet apróra vágott bazsalikom
  • pár csepp olíva, vagy tökmag olaj
A hagymákat tisztítás után felkarikáztam, felszeltem. A paradicsomot kockáztam, a paprikát csíkokra vágtam, az uborkával együtt. Sóztam, összekeverem, megszórtam bazsalikommal, és meglocsoltam az olajjal.

Tökéletes kiegészítője sülteknek, de önmagában is finom saláta.

Jó étvágyat!


Grillezett csirkecombok Jutka módra

Mint ahogy már említettem, nem használok mesterséges összetevőket, ha lehet! Se zacskós ételeket, se fűszerkeverékeket. Saját kis fűszerkertemből gyűjtöm fűszereimet, illetve veszem meg a hozzávalókat, tisztán, nem félkész és nem kész formában! Így is fantasztikus ételekkel tudom meglepni szeretteimet,sőt!

Grillezett csirkecombok Jutka módra


Hozzávalók:
  • 6-8 csirke felső comb
  • 1 közepes lila hagyma
  • 3 gerezd fokhagyma
  • őrölt színes bors, vagy fehér bors
  • 0,5 kávéskanál őrölt kömény
  • kis szál oregáno
  • egy szál kakukkfű levelecskéi
  • 0,5 dl olaj
  • 1 kiskanálnyi tejföl
A pácot készítettem el először. Egy tálban olajjal elkevertem a sót, borsot, reszelt hagymát, fokhagymát, tejfölt, köményt, apróra vágott oregánot és kakukkfüvet.
A csirkecombokat megtisztítottam, néhány helyen bevagdostam a húsosabb részeinél, és beleforgattam a pácba. Grillrácson pirosra sütöttem. 
Hasáb burgonyával, salátával, öntettel tálaltam! 
Nagyon finom, gyors, és egyszerű étel!

Jó étvágyat!


Vöröshagyma mártás

Vöröshagyma mártás



Hozzávalók
  • 3 db közepes vöröshagyma
  • 2 evőkanál liszt
  • 2-3 evőkanálnyi olaj, 
  • 2 kanál tejföl
  • 0,5 L húsleves alaplé
  • szükség esetén kis víz
  • 1 kanál ecet

A vöröshagymát felaprítottam, az olajon üvegesre pirítottam, hozzátettem a lisztet és 1- percig azzal is pirítottam, majd felöntöm az alaplével, (ennek hiányában fél L vízzel és egy leveskockával helyettesítő) és keverés mellett felforraltam.

Lecsendesítettem, hozzácsepegtettem az ecetet, és a felkevert tejfölt, amit előtte a levessel kevergetve felmelegítettem. Pár percig együtt rotyogtattam, kevergetve, majd botturmixszal simára pépesítettem. Ha nem elég híg, akkor adhatunk hozzá még alaplevet, illetve vizet, de ez esetben az ízesítésről gondoskodnunk kell!


Melegen sült, párolt húsok, fasírozottak tökéletes kiegészítője!

Jó étvágyat!

Pulykafasírt, ahogy én készítem

Pulykafasírt, ahogy én készítem



Hozzávalók:

  • 1 kg pulyka darált hús
  • 2 db vöröshagyma
  • 2 tojás
  • 2 db szikkadt zsemle
  • 1 nagyobb burgonya
  • 0,5-1 L étolaj
  • őrölt fehér bors
  • 4 gerezd fokhagyma

A zsemléket hideg vízbe beáztattam, kinyomkodtam, a vörös hagymákat nagyon apróra összeaprítottam, az olajon aranysárgára pirítottam. A fokhagymákat és a tisztított, hámozott burgonyát lereszeltem, és a darált húshoz adtam. Természetesen, a hagymát csak kihűlés után kevertem bele a masszába! Sóztam, borsoztam, ráütöttem a tojásokat, majd az egészet jól összedolgoztam, negyed órát pihentettem.
Serpenyőben az olajat felforrósítottam, vizes kézzel gombócokat formáltam, és mindkét oldalát pirosra sütöttem.
Amint elkészült, kiszedtem, lecsepegtettem róla a felesleges zsiradékot!


Köretként rizibizit, burgonyapürét adtam hozzá!
Burgonyapüré mellé, időnként vöröshagyma mártást is szoktam készíteni, egymás ízeit kihozzák és nagyon finom! :)

Uzsonna és tízórai szendvics betéteként is kiváló!

Jó étvágyat!

Tipp:
  • Zsemle helyett lehet használni kenyérbelet is!
  • Régen nem volt papírtörlő, amivel felitathatták a feles zsiradékot, de mindig akad egy kis szárazabb kenyérszelet, azt is alárakhatjuk e célra, de így járhatunk el rántott húsok esetében is. Természetesen, tálalásnál már nem szervírozzuk így!
  • A burgonya kihagyható, de jobb állagot simább felületet biztosít a gombócoknak!

2014. november 26., szerda

Gombapaprikás ( Gyors)

Kevés az idő, szintén, de gyorsan, olcsón, finomat! Igen a dilemma!
Vettem 0,5 kg csiperke gombát, kis tejfölt, a többi alkatrész már otthon volt!

Gombapaprikás ( Gyors)


Hozzávalók:
  • 1 nagy fej vöröshagyma
  • 2 evőkanál zsiradék, olaj
  • 0,5 kg csiperke gomba
  • 1 kiskanál pirospaprika, vagy 1 evőkanál  darált paprika
  • 2 dl tejföl
  • őrölt bors
  • csiga vagy orsó tészta

A hagymát tisztítás, pucolás után felaprítottam, az olajon üvegesre pirítottam, hozzáraktam a már megtisztított felszeletelt gombát, s ez után raktam csak bele a pirospaprikát. Sóztam, borsoztam. Addig pirítottam, míg a gomba elfőtte a levét, akkor hozzákevertem a tejfölt. Az első pár rottyanás után lezártam, lefedtem. Közben a tésztát kétszeres mennyiségű vízben kifőztem, amelyet kicsit sóztam,olajoztam. Amikor megfőtt leszűrtem, és leöblítettem. Majd tálaltam. Az össz. időigény, amit ráfordítottam kb. 30 perc!


Töltött sertés dagadó

Az örök kedvenc! Szinte csak disznóvágások alkalmával, illetve kóser helyekről lehet beszerezni "felszúrt dagadót"!
Tehát kesztyűként felvágott disznóságról van szó, tökéletes tölteni való húsféleség! Íme, így készítem én el!:

Töltött sertés dagadó


Hozzávalók:
  • egy közepes felszúrt dagadó
  • őrölt bors
  • majoránna
  • 1 kanál zsír a tepsi, vagy sütőtál kikenéséhez
  • 1 nagyobb tű
  • erős cérna
    a töltelékhez:
  • 4 tojás
  • 3 db szikkadt zsemle
  • 1 csokor petrezselyemzöld
  • 2 nagy fej vöröshagyma
  • 2 kanál zsír
  • 20 dkg gomba 

Először elkészítettem a tölteléket. 
A zsemléket hideg vízbe beáztattam. A hagymákat tisztítás után felaprítottam, a zsiradékon üvegesre pirítottam, hozzádobjuk a tisztított, felszeletelt gombát, és a petrezselyem zöldet. Együtt kevergetve pirítottam, míg a gomba el nem fötte a levét. Lehúztam a lángról, hozzátettem a kicsavart áztatott zsemléket, elkevertem az elegyet, majd ráütöttem a tojásokat, és azzal is elkevertem. Sóztam, borsoztam. Visszatettem a tűzre, és addig kevertem, pirítottam, míg a tojás be nem sűrítette a masszát. Félretettem, hagytam kihűlni!
A dagadót kívülről és belülről jó alaposan átdörzsöltem sóval, borssal, és majoránnával. A tölteléket kihűlés után bekanalaztam a hús nyílásába, mintha egy tömlőt töltenék meg, majd a végét tűvel, cérnával bevarrtam a nyílást. A töltött húst elhelyeztem az előre zsírral kikent tepsiben, megigazgattam, és egy ujjnyi vizet töltöttem alá. Alufóliával lefedtem. Előmelegített sütőbe toltam, és hússütő fokozaton, közepesnél valamivel erősebb hőfokon pirosra sütöttem kb. 1,5 óra alatt. A sütés vége előtt 20 perccel levettem a fóliát, és úgy pirítottam a kívánt színre.

Isteni finom hagymás burgonyasalátával, de rizst, burgonyapürét, hasábburgonyát, zöld köretet is adhatunk hozzá. Kihűlve szépen szeletelhető, kenyérrel csemege! ;)

Jó étvágyat! 

Tipp:
  • Ha a húsunk középen szétnyílik, nem baj, esztétikus is lehet, így is finom!
  • A tojást kikeverhetjük előre a kicsavart zsemlékkel és a fűszerekkel, úgy is hozzáönthetjük a pirított hagymás gombára
  • Nem szükséges a gomba hozzáadása, de megspékelhetjük füstölt szalonna csíkokkal, apróra vágott májjal is a tölteléket!
  • A töltelék kicsit sós, akkor jó, mert sütés alatt a hús kiszívja a sósságát!
  • A cérnát távolítsuk el sütés után! 
  • Mielőtt tálalnánk, minimum 10-15 percet várjunk, hogy a hús pihenjen, s aztán szeleteljük!

Lekváros bukta

Lekváros bukta


Hozzávalók:
  • 1 adag édes kelt tészta
  • 1 kis üveg kemény lekvár, vagy sütésálló dzsem, ízlés szerint
  • kis darabka olvasztott vaj
  • 1 tojássárgája a kenéshez

A keltésztát kinyújtottam gyúródeszkán  0,5-0,8 mm vastagságúra, 10x10 cm-s négyzetlapokat vágtam belőle, a közepét megtöltöttem kemény lekvárral (sütésálló dzsemmel). Hengerként felhajtottam és sütőpappírral kibélelt tepsibe helyeztem őket sorban úgy, hogy a hajtás alulra kerüljön. Az összeérő oldalakat, széleket olvasztott vajjal megkentem, hogy sütés után szétváljanak a bukták!
Végül tojássárgával megkentem a tetején. Előmelegített sütőben közepes hőfokon pirosra sütöttem!
Egy kiadós leves után, tökéletes másodfogás!


Jó étvágyat!



Kapcsolódó link:
Édes kelt tészta
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...