2014. december 30., kedd

Túrós, libazsíros, burgonyás pogácsa

Túrós, libazsíros, burgonyás pogácsa




Hozzávalók:

  • 70 dkg liszt
  • 1 db nagyobb burgonya
  • 3 evőkanál libazsír
  • 20 dkg túró
  • 2 tojás
  • 2 dl tej
  • 1,5 dl víz
  • 2,5 dkg élesztő
  • 1 kávéskanál cukor
  • 1 csapott evőkanál só
  • len mag

A burgonyát meghámozzuk, és apró darabokra felvágjuk, 1,5 vízben megfőzzük, ha kihűlt, összetörjük, és 1,5 kanál zsírral összekeverjük.


Az élesztőt 2 dl langyos tejben, amelyben előtte a cukrot feloldottuk, felfuttatjuk. Akkor jó, ha az élesztő feljő, felhabzik a tej tetején. 50 dkg lisztet kelesztőtálba tesszük, és ráöntjük az élesztős tejet, hozzáadunk 1 tojást, a burgonyás zsírt, sót. Gyúrni kezdjük, és addig dolgozzuk, míg kissé lágy, mégis rugalmas tésztát kapunk. Tovább gyúrjuk, míg kezünktől és a táltól el nem válik! Lágyabb tésztát kapunk, mert a burgonya lágyít, és több lisztet igényelhet. Ha szükséges tejet, illetve lisztet adunk hozzá! Lefedjük, és 20 percig langyos helyen kelesztjük, ha duplájára nő, nyújthatjuk!




A tésztát 1 cm vastagságúra nyújtjuk, a maradék zsírral, megkenjük.


Majd megszórjuk a túróval, és hajtogatjuk.


A hajtogatás hasonló a vajastészta hajtogatásához! Minden egyes hajtogatás után pár percig pihentetjük a tésztánk letakarva, mert így könnyebb a nyújtás. Minimum háromszor elvégzem a műveletet.
Leegyszerűsítve kb. így néz ki:






Végső nyújtásnál a tészta vastagság szaggatás előtt 1,5-2 cm. A felületét késsel keresztesen többször megvagdossuk, és szaggatjuk, sütőpappírral bélelt sütőlapra helyezzük őket.

Egy tojást csipet sóval összekeverjük, megkenjük a pogik tetejét, és megszórjuk lenmaggal,


majd be az előmelegített sütőbe, és 20-25 perc alatt, közepes hőfokon 170-180C° -on készre, pirosra sütjük. 


Kiadósabb levesek, főzelékek másodfogásaként, reggeliként, uzsonnaként, vagy csak úgy, mondjuk sörkorcsolyának!

Ajánlom mindenkinek ezt a pogácsát, nagyon puha, finom, és sokáig elállna, de nem fog, mert pillanatok alatt elfogy!!!! :)


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...