2015. március 31., kedd

Metélőhagymás sajtmártással, nyakon öntött rakott tarja

Végre itt a tavasz, kezdenek kibújni földből az apró kis fűszerlevelecskék, köztük a metélőhagyma. Rengeteg receptben használom, szeretem az ízét, zamatát. Remek kiegészítője az ételeknek, sőt, különálló ételt is készíthetünk belőle. Most egy kedvelt ételemet dobtam fel vele! :) Fogadjátok szeretettel, a tavasz jegyében!

Metélőhagymás sajtmártással, nyakon öntött rakott tarja

Hozzávalók:
  • 1 kg tarja
  • bors
  • olaj
  • 10 dkg füstölt szalonna
  • 1 kg burgonya
  • 10 dkg főtt tarja 
  • 4 nagy fej vöröshagyma
  • 2+2 evőkanál liszt
  • 2,5-3 dl tej
  • 1/2 evőkanálnyi őrölt szerecsendió
  • 2 nagy marék metélőhagyma
  • pár szál zeller zöld
A burgonyát meghámoztam, felkarikáztam, sós vízben félig megfőztem, majd leszűrtem, félreraktam hűlni. A tarját szépen felszeleteltem, sóztam, borsoztam, mindkét oldalukat kicsit átkentem olajjal, és forró grillserpenyőben hirtelen megpirítottam.

Sima teflon serpenyő is jó a célra, csak a hús süljön, piruljon meg! A szalonnát felkockáztam, csíkoztam, és mellé dobtam a sülő hússzeleteknek.
A jénaim alját kibéleltem a húsokkal, rátettem a megpirult szalonna darabkákat is. A megmaradt zsiradékot félreraktam, későbbre.

Majd, elrendeztem rajt a burgonyát, és a szeletelt tarjacsíkokat.

A hagymákat felkarikáztam, a karikákat lisztel megszórtam, és forró olajon aranysárgára pirítottam.
A pirított hagymát elterítettem a rakottas tetején.

A hússütés után megmaradt zsiradékot felforrósítottam, és 2 evőkanálnyi lisztet hozzátéve, plusz tej hozzáadásával, egyfajta besamelt készítettem.

Sóztam, borsoztam, szerecsendióval ízesítettem.
A metélőhagymát, zeller zöldet felaprítottam, felvágtam, és a mártásba kevertem. Hozzáreszeltem a sajtot, és azt is belekevertem.

Ezzel nyakon borítottam a rakott tarját, és sütőben 180 C°-on 45 perc alatt megsütöttem.


Nagyon finom egytálétel. Isteni ebéd, vagy vacsora!
Érdemes kipróbálni! :)


2015. március 25., szerda

Sertés nyelv vadasan

Sertés nyelv vadasan



Hozzávalók:
  • 1 kg, kb. 4 db sertésnyelv
  • 3 szál sárgarépa
  • 1 zeller
  • 3 szál petrezselyemgyökér
  • 1 nagyobb vöröshagyma
  • kis csokor petrezselyemlevél
  • só 
  • bors
  • 2-3 dl paradicsomlé
  • 1 evőkanálnyi cukor
  • 3 evőkanálnyi olaj
  • 1 evőkanálnyi mustár
  • pár csepp ecet
  • kis étkezési keményítő
  • 2 db babérlevél

A nyelveket egészben felraktam mosás, tisztítás után főni egy fazékba. Félpuhára főztem, majd kivettem, lenyúztam, és levágtam a bőrréteget és hűlni félre tettem.

A zöldségeket felaprítottam. Az olajon a cukrot megkaramellizáltam és rátettem a felaprított zöldségeket és a babérlevelet. Megpirítottam, és hozzátettem, majd továbbpirítottam vele a felszeletelt nyelveket.


Paradicsomlével felengedtem, sóztam, borsoztam, eceteztem, együtt puhára pároltam.
Ha puha a nyelv, mustárral tovább ízesítettem.


Kivettem a nyelv szeleteket, félreraktam. A visszamaradt zöldséges ragut, leturmixoltam, és tejföllel kikevertem.

Visszatettem főni a mártást, keményítővel besűrítettem, de ha elég sűrű a mártásunk nem szükséges. Visszatettem a nyelveket a mártásba, és átforgattam óvatosan.

Zsemlegombóccal, vagy spagettivel tálalva, nagyon-nagyon finom étel! :)

Rakott húsos padlizsán, Jutka konyhájából

Rakott húsos padlizsán, Jutka konyhájából



Hozzávalók:

  • 2 db padlizsán
  • 40 dkg darált hús
  • 1 dl olaj
  • 2 nagy fej vöröshagyma
  • 2 db babérlevél
  • 4-5 gerezd fokhagyma
  • 3 dl paradicsompüré
  • 1 evőkanálnyi cukor
  • 5 dkg vaj
  • 2 evőkanál liszt
  • 4 dl tej
  • 1 csipet szerecsendió
  • 15 dkg reszekt sajt
  • só 
  • bors 
  • oregánó
  • 1 szál rozmaring
  • bazsalikom
A padlizsánokat megmostam, felszeleteltem, karikáztam , és egy serpenyőben, melyet beolajoztam, megpirítottam hirtelen mindkét oldalukon. Nem kell átsütni, csak épp megkapatni. Majd egy tűzálló tál alját szépen beterítettem vele.

A vöröshagymát finomra vágtam, 3-4 evőkanálnyi olajon megpirítottam. Rádobtam 2 db babérlevelet, kis borsot, hogy pattogjon ki az íz belőlük, majd a húst rátettem és fehéredésig pirítottam rajt, illetőleg, míg a belőle kijövő nedvességet el nem párologtattam.

Felöntöttem a paradicsompürével, sóztam borsoztam, oregánóval és vágott rozmaringgal megszórtam, és 1 evőkanálnyi cukorral még elkevertem. Együtt pirítottam, 1 dl vízzel felengedtem. 15 percet kevergetés mellett együtt rotyogtattam.

A besamelt is elkészítettem, a vaj liszt tej és szerecsendió hozzávalókból.

A padlizsán tetejére rátettem a húsos ragut, elterítettem rajt, majd következett a besamel, és végül reszelt sajt a tetejére.



Megszórtam kis bazsalikommal, és rozmaringlevelekkel és előmelegített sütőben 200 C°-on 20-25 perc alatt megsütöttem.


Isteni étel, kifőtt tésztával tálalva.
Tökéletes ebéd vagy vacsora!




Kapcsolódó linkek:

2015. március 23., hétfő

Tejes krumplileves

A régi zalai parasztételek zömmel az egyszerűségen alapultak, és sokszor gyorsan kellett kis levest összedobni az akkori háziasszonyoknak, ráadásul, ha lehetett olcsó hozzávalókkal. Hús nélkül, esetleg pogácsával, vagy egyéb tészta mellé, mert a leves elengedhetetlen volt! Én szeretem ezt a levest és családom is, hétköznapokon, sok lótás-futás mellett, 30 perc alatt elkészül, és nem utolsósorban, olcsó!

Tejes krumplileves



Hozzávalók:
  • 5-6 db közepes burgonya
  • 1 nagy fej vöröshagyma
  • 1 evőkanálnyi zsír
  • 1 púpos teáskanál őrölt piros paprika
  • 1 l víz
  • 1 l tej
  • bors
  • babérlevél
  • kis levél lestyán

A hagymákat finomra vágtam, és kevés zsíron megpirítottam üvegesre. Rádobtam a megtisztított hámozott, majd felkockázott burgonyát, együtt pirítottam pár percig. A piros paprikával megszórtam, ezzel is kicsit pirítottam, majd felöntöttem a vízzel. 

Beletettem a babérlevelet és sóztam, borsoztam.
Lassú lángon puhára főztem a burgonyát, majd a tejjel felöntöttem, vágott lestyánnal megszórtam, és felforraltam, kész!

Gyors régi paraszt ételek egyik jellegzetes levese. Legfinomabb újburgonyából, de régi is megteszi!

Annak idején, a kevésbé tehetősebb parasztemberek, tehéntej savójával"szepara" engedték fel a levest, mert mindent felhasználtak a tejfeldolgozás melléktermékeit is figyelembe véve.
A tehetősebb házaknál, tejföllel dúsították a levest, de az már másik történet, legközelebb arról is beszélek......

2015. március 22., vasárnap

Majonézes burgonyasaláta tojással

Majonézes burgonyasaláta tojással



Hozzávalók:
  • 4 db tojás
  • 4-5 db közepes-kisebb burgonya
  • 1 fej lila hagyma
  • 2 dl majonéz
  • jó csipet só
  • fehér bors
  • 2 dl görög joghurt
  • 1 teáskanálnyi mustár
A burgonyákat megmostam, és a tojással együtt felraktam főni. Mikor a burgonya megfőtt és a tojás is, akkor megtisztítottam a héjától őket. A burgonyát é a tojást felkarikáztam, kockáztam.
Közben a majonézt a joghurttal és a mustárral kikevertem. Sóztam, borsoztam. A hagymát megpucoltam, vékonyan felkarikáztam, beletettem a felaprított burgonyával és a tojással együtt a salátaöntetbe. Óvatosan elkevertem, egy órát hidegen pihentettem, hogy érjenek össze az ízek, majd tálaltam!
Kenyérrel, vagy nélküle is fogyasztható.
Könnyű vacsora, ami gyorsan elkészíthető és finom, laktató.

Kukoricás kenyér formába sütve

Kukoricás kenyér formába sütve



Hozzávalók:

  • 30 dkg B80 kenyérliszt
  • 10 dkg kukoricaliszt
  • 2 evőkanál kukorica dara
  • 5 dkg élesztő
  • víz
  • 1 kávéskanál cukor
  • liszt szóráshoz

Az élesztőt kis vízben és cukorral felfuttattam. A liszteket összekevertem, és az élesztős vízzel + annyi vízzel, hogy jó gyúrható tésztát kapjak kidagasztottam. Addig kell gyúrni a tésztát, míg el nem válik a kéztől. Olajjal meglocsoltam, átkentem kézzel a felületét mindenhol a tésztának és 1 órára meleg helyre kelni tettem. Majd ha kétszeresére kelt a tésztánk, akkor lisztezett gyúródeszkára borítottam, kézzel kilapogattam, feltekertem, és újra kilapogattam, ismételten feltekertem, és a kilisztezett formába tettem. A formába is kelesztettem duplájára, majd előmelegített sütőben 30 perc alatt 200 C°-on megsütöttem. 


Amint elkészült, rácsra tettem kihűlni.

Finom szendvicsalap, szeretem benne a ropógósságot és a kukorica ízét.

Rozmaringos csirkecomb és szárny, jénaiban sütve

Gyorsan elkészül, finom, egyszerű étel! Csak ajánlani tudom! :)

  Rozmaringos csirkecomb és szárny, jénaiban sütve




Hozzávalók:

  • 1 kg csirkecomb, egész
  • 1 kg csirkeszárny
  • 2-3 evőkanálnyi olaj
  • bors
  • 2-3 szál rozmaring
  • 2 nagy fej vörös hagyma
  • 6-7 gerezd fokhagyma
A combokat és szárnyakat megtisztítottam, mostam, leszárítottam. Egyből a jénaiba raktam, és ott sóztam borsoztam, beledörzsölve a húsunkba. Elhelyeztem őket rendre, sorra, és meglocsoltam olajjal. A hagymákat tisztítás után felkarikáztam, és ráhelyeztem, illetve mellé, közé raktam. A rozmaringot eltépkedtem, és a húsok közé raktam szintén. 

Alufóliával lefedtem, és előmelegített sütőben, 180 C°-on megpároltam 50 perc alatt. Akkor levettem a fóliát és szép pirosra sütöttem 30 perc alatt 200 C°-on.
Salátával, pirított hasáb burgonyával tálaltam! 
Jó étvágyat! :)

2015. március 18., szerda

Eperpudingos piskóta csokidarabokkal

Eperpudingos piskóta csokidarabokkal



Hozzávalók:

  • 5 tojásos piskóta (alap tészta, természetesen nyersen)
  • 1 csomag eper pudingpor
  • 2,5 dl tej
  • 1 tábla jó minőségű étcsoki
A piskótát a szokásos módon kikavartam, egy kivajazott, lisztezett tepsibe töltöttem (30 x 20 cm)

Az előzőleg elkészített sűrű pudinggal megpötyögtettem.


A tábla csokit beletörtem, egyenletesen elosztva.

Előmelegített sütőben, 180 C°-on 15 percig, majd 150 C°-on kb. 5 percig sütöttem.

Nagyon finom, gyors, egyszerű édesség.
Hétköznapok rohanásában, egy kis kényeztetés! :)



Kapcsolódó linkek:

2015. március 17., kedd

Húsos paradicsomos káposzta, kovászos káposztából

Húsos paradicsomos káposzta, kovászos káposztából



Hozzávalók:
  • 1 kg kovászos káposzta
  • 1 kg húsos oldalas feldarabolva
  • 1 db nagyobb vöröshagyma
  • 2 db babérlevél
  • 1 evőkanálnyi ételízesítő
  • bors
  • pár szem kömény
  • tojásnyi zsír
  • 2 evőkanál liszt
  • 1 teáskanálnyi őrölt piros paprika
  • 0,5 L sűrű házi paradicsomlé
  • 2-3 evőkanálnyi cukor

A káposztát kinyomkodtam, és tiszta hideg vízben kiáztattam. Azért tettem ezt, mert az édesebb, és nem a savanykásabb káposztát készítem el, így szeretjük. Édesanyám szokott készíteni ilyen káposztát, imádjuk, főleg disznóölések alkalmával, friss hússal, isteni! Visszatérve a káposztára. A levét nem dobtam el, vétek! Telis-tele van C vitaminnal, és nagyon jó az emésztésnek! Félreraktam, majd elkortyolgatjuk! ;)
Az oldalast tisztítás után hideg vízben felraktam egy nagyobb fazékban főni, és mint a húslevest, egész tisztított hagymával, borssal, köménnyel 1 órán át pároltam. 

A káposztát áztatás után kinyomkodtam, és a leveshez adtam a babérlevéllel, az ételízesítővel együtt.
Puhára pároltam. 


Rántást készítettem a zsír és a liszt hozzáadásával, hozzádobtam a paprikát, a paradicsomlével felengedtem, elkevertem, és a levesbe kavartam.

Cukorral, és sóval ízesítjük, szánk íze szerint.
Kicsit még együtt pároltam, hogy érjenek az ízek össze.
Kb. 2 órát vett igénybe a főzés.

Finom házi pogácsával tálaltam. Isteni egytálétel! Laktató, és finom!
Jó étvágyat! :)



Jó étvágyat!

Kapcsolódó linkek:

2015. március 16., hétfő

Zöldborsó krémleves

Zöldborsó krémleves



Hozzávalók:

  • 20 dkg zöldborsó
  • 1 szál zellergyökér
  • 2 nagyobb fej vöröshagyma
  • kis csokor petrezselyemzöld
  • bors
  • 2 evőkanál liszt
  • 2 evőkanál joghurt
  • 3/4 L tej
  • 3 dl csontlé
A zöldborsót, a megtisztított, pucolt hagymát, a tisztított, hámozott zeller gyökeret, és zöldet a csontlében megpároltam. A liszt és joghurt, és némi tej keverékével habarást készítettem, mivel besűrítettem a levest. A maradék tej, só, bors hozzáadásával felforraltam keverés mellett, majd botmixerrel leturmixoltam.
Pirított kenyérrel tálaltam, és kis joghurttal.
Finom, zöldségleves, amely nem hizlal, és gyorsan elkészül!
Jó étvágyat!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...