2015. május 31., vasárnap

Tepsis húsos burgonya friss zöldségekkel

Tepsis húsos burgonya friss zöldségekkel



Hozzávalók:

  • 40 dkg darált sertés hús
  • 1/2 l + 2 dl tejföl
  • 1 kg apró újburgonya
  • 5 szál újhagyma zöldjével együtt
  • 5-6 szál fokhagyma zöldjével együtt
  • 1 padlizsán
  • 1 csokor friss oregánó
  • 1 csokor friss petrezselyemzöld
  • 2 szál rozmaring
  • 10 dkg vaj
  • őrölt bors
  • 2-3 db főtt kemény tojás
  • 3 db friss tojás
  • 15 dkg reszelt sajt
  • csipet bazsalikom


A vajon, az összevágott hagymákat, zöldjeikkel együtt, kissé megpirítottam, rátettem a darált húst és fehéredésig pirítottam rajt.


Sóztam, borsoztam, az összevágott zöld fűszerekkel megszórtam, és még egy cseppet pirítottam.

Fél liternyi tejfölt rátettem, és összekevertem a raguval, és félreraktam.
A padlizsánt felszeleteltem, kissé megsóztam, és pár perc várás után serpenyőben mindkét oldalukon a szeleteket megpirítottam.
Elkezdtem a rétegezés műveletét.
Egy nagyobb jénai alját egy sor szeletelt újburgonyával megterítettem. A burgonyákat csak tisztítottam, a héját rajt hagytam!
Következtek, a kemény tojások, melyeket előtte felaprítottam.

Majd következett a tejfölös ragú.

A pirított padlizsánszeletek.

Ismét burgonya, majd tejfölös ragú, és megint burgonya.
A tetejére pedig, 3 nyers tojás+2 dl tejföl , csipet só keveréke került eloszlatva.

Reszelt sajt és kis bazsalikommal megszórva legvégül.


Előmelegített sütőben 160 C°-on, 75 perc alatt pirosra sütöttem.

Finom, zamatos, friss ízek! :)
Tökéletes egytálétel!

2015. május 30., szombat

Üde, zöldborsó leves

Végre a kiskert is megmutatja mit tud! Szeretek kilépni, és csak ami szükséges, szedem és felhasználom. Érik a zöldborsó, imádom, és persze a levest belőle. Össze nem hasonlítható, ízben, illatban a fagyasztottal.

Üde, zöldborsó leves



Hozzávalók:

  • 1 kg friss fejtett zöldborsó
  • 4-5 db még nem szemes zöldborsó hüvely
  • 2 szál sárgarépa, vagy kisebb csokor friss sárgarépa
  • 1 nagy fej vöröshagyma
  • 2 szál újhagyma zöldjével együtt
  • egy kis csokor petrezselyemzöld
  • 2 L csontlé, vagy húsleves (de lehet kockából is)
  • őrölt fehér bors
Csipetke:
  • 1 tojás
  • csipet só
  • és annyi liszt, amennyit felvesz
A tojáshoz csipet só hozzáadása után, annyi lisztet adagoltam, hogy kemény tésztát kapjak. Ha már abszolút nem ragad, és már nem tud több lisztet felvenni, akkor jó.


A zöldborsót és a hüvelyeket, a tisztított felkarikázott, sárgarépával, és hagymával, újhagymával együtt felraktam főni a csontlében. Borsoztam, és forrás után, lassú tűzön szépen, lassan gyöngyözve pároltam puhára. Kicsit sóztam, és megszórtam a vágott petrezselyemmel.
Közben elkészítettem a csipetkét, és félkörömnyi nagyságú adagokat csipkedve, a leveshez adtam.
Amint a tészta megfőtt, kész is a leves!

Leírhatatlan az első üde leves, illata, és íze..........

2015. május 23., szombat

Házi zöld fűszeres csirkemell steak

Ismét steak, gyors, és friss salátával verhetetlen ebéd, illetve vacsora!

Házi zöld fűszeres csirkemell steak



Hozzávalók:

  • 50 dkg csirkemell
  • őrölt fehér bors
  • 1/2 kávéskanál cayenne bors
  • 1 kávéskanál piros őrölt paprika
  • 5-6 gerezd zúzott, reszelt fokhagyma
  • 1 fej reszelt vöröshagyma
  • 1/2 kávéskanál őrölt kömény
  • 1 evőkanál mustár
  • 1/2 dl olíva olaj
  • 1 kis csokor metélő fokhagyma aprítva
  • 1 csokor zöldhagyma zöld aprítva
  • 1 kis csokor aprított petrezselyem
  • 1 kis marék oregánó aprítva
  • pár szál kakukkfű aprítva
  • 1 kisebb szál rozmaring aprítva

Az összetevőkből pácot kevertem beletettem a csirkemelleket, és egy órát pácoltam.


Grill serpenyőben, hirtelen megsütöttem.



Színes salátával, idénysalátával, és öntettel tálaltam.
Isteni, ízletes könnyű ebéd, vagy vacsora!

Epres muffin

Eper, illetve szamócaszezon! Ez az időszak a turmixok időszaka, de sütikben, krémekben is jelen az eper. Megugorhatatlanul!

Epres muffin



Hozzávalók:
  • 13 evőkanál liszt
  • 1 csomag sütőpor
  • csipet só
  • 8 evőkanál cukor
  • 1 tojás
  • 2,5 dl tej
  • 10 dkg vaj
  • 1/2 citrom reszelt héja, és leve
  • 200- g eper (apróbb szemű)

A száraz anyagokat, a lisztet, sütőport és sót összekevertem. Az olvasztott vajat, cukrot, vaníliás cukrot, tojást és a tejet egy másik tálban szintén.
Majd a híg anyaghoz hozzákevertem a száraz anyagot. 
Az epret felkockázom, kivéve pár szemet (4-5), azokat csak felszelem.
Az eper kockákat óvatosan belekeverem a tésztába.

A muffin formát kibéleltem muffin papírral, kicsit olvasztott vajjal megkentem, és beleadagoltam a tésztát, majdnem színültig.

Majd a felszelt eper darabokat, a tetején díszítve elhelyeztem.

Előmelegített sütőben, 180 C°-on, 25 perc alatt pirosra sütöttem!

12 szép nagy muffin lett belőle isteni illattal és zamattal. Persze kóstoló, későbbre, nem maradt! :)



2015. május 22., péntek

Bodzaszörp 1.

Itt a bodza szezon. Rengeteg finomság készülhet, e nemes növényből! Mi leginkább, főleg a fiam, a szörpöt kedveli, bármilyen formában, szívesen fogyassza.

Mivel erdőszélen lakunk, és van is itt szép, ráadásul nem szennyezett, tiszta lelőhelyem, nem probléma, hogy begyűjtsek néhány tányér bodzát.


Bodzaszörp 1.



Hozzávalók:

  • 10-12 fej bodzavirág
  • 1 citrom
  • 1 csapott evőkanálnyi citromsav
  • 45 dkg cukor
  • 4,5 L víz
  • 5 L-es dunctos üveg

A bodzavirágokat frissen, egy kimosott üveg aljára szépen elhelyeztem. A citromot rákarikáztam, meghintettem a citromsavval, majd ráöntöttem a cukrot.

A vizet már előzőleg felforraltam, és hagytam kihűlni. Amint kihűlt ráöntöttem az üvegben lévő cuccra.

Félreraktam a konyhám egy sarkában, ahol nyugodtan érhet. Naponta 2-szer legalább megkavartam, és 3 nap után leszűrtem. 

Üvegekbe töltöttem, és hűtőbe tettem. Ott várja, hogy szépen elfogyjon! :) 

Ezt a szörpöt fele-fele arányban kell hígítani!
Tárolni a hűtőben kell, mert megromolhat!

2015. május 20., szerda

Zöldborsó főzelék, Jutka konyhájából

Egyszerű, könnyed étel, és ráadásul nem csak egészséges, finom is!


Zöldborsó főzelék, Jutka konyhájából




Hozzávalók:

  • 1 kg zöldborsó
  • 1 marék petrezselyemzöld
  • 1 L húsleves
  • 0,5 L tej
  • 2 dl tejföl
  • 3-4 evőkanálnyi olaj
  • 3 evőkanálnyi liszt
  • bors
  • 1 fej vöröshagyma

A borsót felöntöttem a húslevessel, hozzáaprítottam a hagymát és puhára pároltam. 

Mikor megpuhult, a rántást elkészítettem, az olajjal és a lisztel. Kis víz hozzákeverése után a borsóhoz kavartam.
Borsoztam, és a nagyon apróra vágott petrezselyem zölddel megszórtam.
Majd kicsit hagytam felforrni.
Kimertem a főzelékből, a sűrűjéből 3-4 dl-t, hozzátettem a tejfölt, és botmixerrel lepürésítettem, és visszatettem, kavartam a főzelékbe.
Után lehet ízesíteni, ha szükséges!

Fasírt pogácsákkal, és finom friss kenyérrel tálaltam.
Rendkívül szeretjük ezt a főzeléket, sűrűn készítem a gyerekeknek! :)

Ez a mennyiség 4-5 embernek elegendő egytálétel.

2015. május 15., péntek

Fokhagymás csirkecombok

Hagyma rengeteg fogy a háztartásomban. Az ételek zöméhez használom. Lehet vörös, lila hagyma, póréhagyma, fokhagyma, snidling, mezélőfokhagyma, stb. Szeretjük! Most is olyan ételt készítettem, ami csupa-csupa fokhagyma. :)

Fokhagymás csirkecombok



Hozzávalók:

  • 1,2-1,5 kg csirkecomb
  • 4-5 fej fokhagyma
  • 1 kis csokor petrezselyem
  • 1 teáskanál piros őrölt paprika
  • őrölt fehér bors
  • pár szál kakukkfű
  • 1-2 szál rozmaring
  • 1 dl olaj

A csirkecombokat megmostam, a szükséges helyeken megkapargattam. 
A fokhagymákat megpucoltam, és összezúztam. 

Egy nagyobb jénai edénybe beletettem a zúzott fokhagymákat, sóztam, borzoztam, paprikáztam, olajjal felöntöttem, és az előtte apróra vágott petrezselymet és a kakukkfüvet is hozzátettem, majd elkevertem. 

Kis állás után hozzátettem a combokat, és jó alaposan bedörzsöltem a keverékben. Mivel eredetileg is ebben a tálban szeretem volna kisütni a combokat, ezért elhelyezgettem benne egyenletesen.
Rozmaringot megtépdestem és megtűzdeltem vele végül.

Lefedve egy órát pihentettem, és utána előmelegített sütőben, szintén lefedve, 180 C°-on, egy órát pároltam, majd levettem a jénai tetejét, és 20 perc alatt pirosra sütöttem.

Párolt rizzsel tálaltam, és finom tejfölös uborka salátával.
Egyszerű, jó fokhagymás, és nagyon-nagyon finom.
Azt hittem én naiv, hogy esetleg marad másnapra is, és nem kell főznöm. Tévedtem, ismét törhetem a fejem a következő menün!


2015. május 13., szerda

Szilvás gombóc nudlival

Hűtő olvasztás, mindig van valami amit egy háztartásban egy anyának tenni kell. Napfényre került egy adag szilva is, úgy is ismét azon törtem a fejem, mi legyen az asztalon ebédre, mire a skacok hazaérnek a suliból. Szilvás gombóc, rég volt, nosza mehet a főzés!
Édesanyám és nagyanyám receptje alapján.

Szilvás gombóc nudlival



Hozzávalók:

  • 1 kg burgonya
  • pár szem kimagozott szilva, de lehet fagyasztott, illetve kompót is akár
  • kb. 40 dkg liszt
  • 1 tojás
  • tojásnyi zsír
  • 1 evőkanálnyi olaj
  • 20-30 dkg zsemlemorzsa
  • porcukor
  • kis kristálycukor
  • őrölt fahéj

A burgonyát héjában megfőztem, leöntöttem róla a vizet, és vártam míg langyosra hűl.
Amint elérte a kívánt hőmérsékletet, meghámoztam, és lereszeltem.
Kb. 30 dkg lisztel csipet sóval, tojással, és a zsírral összegyúrtam.
Közepesen lágy tésztát kell hogy kapjunk, akkor jó.


Negyed óra pihentetés után kinyújtottam, és 8 cm négyzetlapokat vágtam belőle. A tészta vastagsága 0,5-0,7 mm körüli akkor jó.
A szilvákat cukorral elkevert fahéjba mártottam, és elhelyeztem a tészta lapok közepén, és mintha batyut formálnák, összecsíptem a végeket, gombóccá formálva.


Enyhén sós forró vízben óvatosan pár perc alatt kifőztem.
A zsemlemorzsát az olajjal elkeverve felforrósítottam és lepirítottam egy lábasban, de vigyázva mert könnyen odaég.
A gombócokat megforgattam a morzsában, és igazából el is készültem, kis fahéjas cukorral még meghintettem, várok a gyerekeket ebédre. :)
A nudli tulajdonképpen a maradék masszából készült, kivéve, hogy kis rudacskákat sodortam belőlük, és úgy főztem ki. 

Szintén megforgatva pirított morzsában, porcukorral meghintve tálalva.

Általában együtt szoktuk elkészíteni illetve fogyasztani.


Nagy kedvenc, és tuti elfogy!

2015. május 10., vasárnap

Lecsós szelet

Mit főzzek, mit főzzek.....? Örök gond. Mert ha az ember magára főz, bármit összedob, de ha már gyerekek is vannak, bizony ennek az- a másiknak ez..... Az örök szöveg : -Nekem mindegy!- Viszont ha odateszem az ételt az asztalra, tuti, hogy az a válasz, most nem kívánom, vagy miért nem más.... Gondolom, nem csak én vagyok így ezzel a problémával.
Ámde! Leányom mondta, hogy van a kamrában lecsó, és rég volt lecsós szelet. Tehát egy gonddal kevesebb. Van a hűtőben lapocka, tökéletes!

Lecsós szelet



Hozzávalók:

  • 3/4 L lecsó (vagy 2-3 db paprika +2 db paradicsom)
  • 6-7 szelet sertés hús, lapocka, tarja, comb (nem kell hogy tökéletes legyen)
  • 2 nagy fej vörös hagyma
  • 10 dkg füstölt szalonna
  • 4 gerezd fokhagyma
  • őrölt bors
  • 1 teáskanál cukor
  • 2 evőkanál olaj

Az olajon, a kockára vágott szalonnát megpirítottam, majd a hússzeleteket fehéredésig. 

Akkor kivettem a húst, és félretettem. A visszamaradt tepertős zsiradékon a vörös hagymát megpirítottam, és ráöntöttem a lecsót. 


Sóztam borsoztam, hozzátettem a cukrot, és a fokhagymát, majd felforraltam. Visszatettem a húst, és lassú tűzön, néha kevergetve, puhára pároltam benne. Ha szükséges, akkor kis vízzel lehet pótolni, az elpárolgott nedvességet.

Nokedlivel (galuskával) tálaltam, a gyerekek örömére! :)
Egyszerű, finom, gyors étel, és nem utolsósorban laktató!

2015. május 5., kedd

Rakott tarja, sajtmártással, füstösen

Rakott tarja, sajtmártással, füstösen



Hozzávalók:

  • 15 dkg füstölt szalonna
  • 1 kg sertéstarja
  • 5-6 fej vöröshagyma
  • 25 dkg gomba
  • 2-3 evőkanálnyi olaj
  • őrölt színes bors
  • besamelmártás
  • 15 dkg füstölt sajt
  • kis marék snidling

A szalonnát kockákra vágtam, és serpenyőben, felforrósított olajon kisütöttem. A szalonnát, illetve tepertőt kivettem a serpenyőből, és a visszamaradt zsiradékon, az előzőleg megtisztított, megpucolt, és felkarikázott hagymákat megpirítottam rajt. 

Amint a hagyma elkészült, azt is kimertem a serpenyőből és a felszeletelt gombákat a maradék kis zsiradékon megpirítottam. 

A tarjákat felszeleteltem, kiklopfoltam, sóztam, borsoztam, és grillserpenyőben mindkét oldalukon megpirítottam, félig megsütöttem.
Egy jénai alját a hússzeletekkel kibéleltem, erre ráraktam a pirított hagymát, majd a gombát. Mivel ezek nem voltak sózva , kissé megsóztam őket.


Elkészítettem a besamelt, majd elkevertem benne a lereszelt füstölt sajtot. 

Ezzel a sajtmártással egyenletesen leöntöttem a rakott tarját, és végül vágott snidlinggel megszórtam.


Előmelegített sütőben, alsó-felső fokozaton 180 C°-on 25-30 perc alatt készre sütöttem.

A szalonna és a sajt finom füstös árnyalata, a besamel krémessége, remek összhangot alkot a hús ízével. 

Párolt rizzsel tálaltam.
Ebédre készítettem el, gondoltam, esetleg vacsorára is marad, de tévedtem! :) Pillanatok alatt elpusztította a család!




Kapcsolódó linkek:


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...