Vese-velős körömpörkölt

Most egy igazán testes, belevaló ételt írok le. Tökéletes, főleg a hímek részére! Ragadós, cuppogtatós, ínycsiklandozó, nagyon laktató.......
Vese-velős körömpörkölt

Hozzávalók:

• 700 g köröm
• 6 db sertésvese
• 0,5 kg sertésvelő
• 4 nagy fej vöröshagyma
• 2 nagy fej fokhagyma
• 3 db csípős paprika
• 1 evőkanál füstölt piros paprika
• 1 evőkanál Erős Pista
• 1 evőkanál Édes Anna
• 3 db babérlevél
• őrölt fekete bors
• só
• pár szem köménymag
• 2 evőkanálnyi sertészsír (vagy olaj)

A veséket felszeltem, és felcsíkoztam, kivágva a fehér részeket.

Majd 4-szer, forrásban lévő, mindig friss vízben 1-1 percig felfőztem, átfőztem. Majd leszűrtem. A vöröshagymákat tisztítás után felaprítottam, és a felvágott csípős paprikával együtt, a zsiradékon megpirítottam. Majd rádobtam a kettévágott paradicsomokat, babérlevelet, és a borsot.

A csülköt is megpirítottam minden oldalán a hagymás zsíron, és utána hozzátettem a felcsíkozott vesét is. Együtt pirítottam tovább. Lényegében pörköltet készítettem.

Majd ekkor tettem hozzá a piros paprikát, és az Erős Pistát, Édes Annát. Ezzel a módszerrel nem ég le a paprika. Tovább pirítva együtt őket.

Felöntöttem annyi vízzel, hogy épp ellepje a csülköt, sóztam, és fedő alatt lassú tűzön puhára pároltam.

Ha már puha a csülök, ráreszeltem a fokhagymát, és csak akkor tettem hozzá a velőt, és azzal óvatosan, hogy oda ne égjen, készre pároltam, zsírjára sütöttem. Néha megkeverve, pár perc, legfeljebb 10-15 perc alatt.

Isteni finom, pasiknak való kaja, jó pofa sör mellé! Eeez az igazi! ;)

Kapcsolódó linkek:
Édes Anna házilag
Erős Pista házilag

Tejfölös csirkeragu, nyári zöldségekkel

Mivel praktikusan főzök, általában a leves és a második fogás hozzávalói, általában valamilyen összefüggésben állnak. Csirke felső combot vásároltam, és kicsontoztam. A csont jó alapot szolgáltatott a levesnek, illetve a levesben főtt zöldségek, a levesből némi eszencia, pedig a második fogáshoz. Így úgy döntöttem, készítek finom csontlevest, és csirkeragut másodfogásként.

Tejfölös csirkeragu, nyári zöldségekkel

Hozzávalók:

• 7 db kicsontozott csirkecomb (felső)
• 4 fej vöröshagyma
• 1 fej fokhagyma
• 1-2 csípős paprika
• 1 kis csokor petrezselyemzöld
• 5 dkg vaj
• 0,5 L húsleves
• 1 kacsa, vagy liba máj
• 5-6 koktél, vagy körteparadicsom
• húslevesben főtt sárgarépa, és petrezselyem gyökér (3-3 szál)
• 300 g zöldborsó
• só
• őrölt fehér bors
• 2 dl tejföl
• 1 csapott kanálnyi étkezési keményítő

A hagymákat felszeltem (vörös és fokhagyma), kockáztam, és a vajon megpirítottam. Meghintettem a vágott petrezselyemzölddel.

Rádobtam a felkockázott húst, bőrével együtt, kell az a kollagén! ;)

Tovább pirítottam, a csípős paprikát is felaprítva rádobtam. Majd a májat is felcsíkoztam, és azt is ráraktam. Zsírjára sütöttem.

Felöntöttem a húslevessel, és együtt pároltam, míg a hús meg nem puhult.

A zöldborsót ekkor raktam hozzá, tovább párolva.

A borsó puhulásakor, a felszelt paradicsomot, és a húslevesből kivett zöldségeket felkockázva is hozzákevertem.

Majd a tejfölt, a ragu levével vegyítve hozzákevertem, a keményítővel pedig kissé besűrítettem.

Épp hogy hagyom megrottyani és már kész is!

Tökéletes ebéd rizzsel tálalva! ;)

Juhsajttal töltött cseresznyepaprika, fűszeres olajban

Juhsajttal töltött cseresznyepaprika, fűszeres olajban

Hozzávalók:

• kis tálnyi cseresznyepaprika
• 200-250 g juhsajt
• egy fejnyi fokhagyma
• 8-10 szem fekete egész bors
• pár kisebb szál rozmaring
• pár kisebb szál kakukkfű
• 6 dl olaj (olíva)
• pár levél vágott oregánó

A cseresznyepaprikákat megmostam, törlőkendőn leszárítottam, majd a szárrésznél levágtam, mind ha kupakot vágnák rá.

Majd a magokat eltávolítottam.

A juhsajttal megtöltöttem a paprikákat, és fedeles tálba (tégelybe, esetleg üvegbe) helyeztem.

Az aljára, közé, és rá tettem a rozmaringot, kakukkfűt, borsot, foghagymát, majd felöntöttem az olajjal. 

Végül meghintettem oregánóval. 

Lefedtem, és hűtőbe tettem, és most jön a neheze!

Egy hetet kell várni a fogyasztásig! :( ......nehéz lesz!.....

Juhtúrós hasadékzsemle finoman

Juhtúrós hasadékzsemle finoman

Hozzávalók:

• 0,5 kg liszt
• 10 dkg graham liszt
• 2 dl tej
• 2 evőkanálnyi tejföl
• némi víz
• 5 dkg élesztő
• 1 teáskanál cukor
• só
• 0,5 dl olaj
• 1 tojás a kenéshez
• 1 púpos evőkanálnyi juhtúró
• 1 fej szeletelt vöröshagyma
• 4-5 gerezd szeletelt fokhagyma
• vágott oregánó levelek
• 3-4 db koktélparadicsom, vagy körteparadicsom
• sajt darabok (trappista, edami, stb..., ízlés szerit)
• szezám, vagy lenmag
• kis őrölt bazsalikom

A tejet cukorral elvegyítettem, meglangyosítottam és felfuttattam benne az élesztőt. Egy kelesztőtálba beleöntöttem a liszteket, az élesztős keveréket, a tejfölt, az olajat, a sót, és összedolgoztam. Addig gyúrtam, míg el nem válit a tál oldalától, és a kezemtől! Lefedtem, langyos helyen duplájára kelesztettem.
Amint megkelt, lisztezett gyúródekán 10 részre osztottam. Minden egyes részt gombócokká formáztam, és kis pihenés után tenyérnyire nyújtottam, és feltekertem buci kiflikké. 

Egymás mellé, sütőpappírral kibélelt tepsibe tettem őket, tisztes távolságba. Azért, mert további 15 perces kelés után, mindegyik bucit középen felhasítottam, és így nagyobb helyet foglaltak el sütés végéig. A felhasításnak a lényege, hogy oda tettem a finomságokat, feltéteket. Tehát, a juhtúrót, szeletelt hagymákat, paradicsomszeleteket, vágott oregánót, és a sajtot. 

Majd megkentem felvert tojással a tésztát, illetve megcsurgattam vele a feltétet is. Meghintettem a zsemléket a magokkal, és bazsalikommal.  Előmelegített sütőben, 180 C°-on, pirosra sütöttem 20-25 perc alatt.

Tökéletes vacsora! :)

Pizzácskák

Pizzácskák

Csak harapni kell, nem kell szeletelni, praktikus, és természetesen finom, mint mindig...

Hozzávalók:

• pizzatészta
• pizzaszósz
• feltét-vöröshagyma, fokhagyma, szalámi, sonka, sajt, paradicsom, stb... ízlés szerint

A tésztát több adagra tépem, jelen esetben én 5 felé.

Kinyújtottam őket kör alakra, és megkentem a tetejüket a szósszal.

Majd megszórtam a feltétekkel.

Előmelegített sütőben, 200 C°-on (vagy pizza fokozaton) 15 perc alatt szép pirosra megsütöttem őket.

... csak a mosogatás maradt....

Kapcsolódó linkek:

Gyors pizza

Gyors pizza szósz

Kapros tökfőzelék

Nagyon szeretem, egyik kedvenc főzelékem. A kapor ízével együtt, pedig számomra verhetetlen.

Kapros tökfőzelék

Hozzávalók:

• 1 közepes tök, reszelve kb. 50 dkg
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 1 maréknyi kapor, vagy ízlés szerint
• 1 evőkanál Édes Anna, vagy 1 teáskanál őrölt piros paprika
• 1, 5 evőkanál liszt
• 2 dl tejföl
• 2-3 dl tej
• 1 evőkanálnyi ecet
• só
• 2-3 evőkanálnyi olaj

A tököt megmostam, meghámoztam, a magját kivájtam, és lereszeltem, sóztam, és ecettel meglocsoltam, összekevertem, 10 percig állni hagytam.

A hagymát felkockáztam, és az olajon övegesre pirítottam.

Rátettem a tököt, és a kaport, együtt pirítottam, majd az Édes Annát, elkevertem, és fedő alatt összepároltam, pár perc alatt.

A tejfölt lisztel kikevertem, és tejjel felengedtem, majd ezzel a keverékkel, habarással, behabartam a tököt.

Összeforraltam, és kész.

Finom, üde, egészséges. Természetesen "akadékkal" tálaltam, vagyis finom pörkölttel.

Kapcsolódó link:
Édes Anna házilag

Töltött karajszeletek, Jutka konyhájából

Töltött karajszeletek, Jutka konyhájából

Hozzávalók:
(6-8 személy részére)

• 1 kg csont nélküli karaj
• 4 nagy fej vöröshagyma
• 1 csokor összevágott petrezselyemlevél
• 4 db szikkadt zsemle
• 8 db tojás
• só
• őrölt bors (fehér)
• 3-4 evőkanálnyi olaj
• besamel mártás
• 15 dkg reszelt trappista sajt
• 10 dkg reszelt füstölt sajt

A sertés karajt nagyon vékony szeletekre vágtam, és leheletnyi vékonyra klopfoltam. Sóztam, borsoztam, félreraktam. A zsemléket hideg vízbe beáztattam, hogy szívják meg magukat.
Egy nagyobb serpenyőben, az olajon, üvegesre pirítottam az apróra vágott hagymát, hozzátettem a petrezselyem zöldet, cseppet azzal még pirítottam, majd félrehúztam. Az előzőleg beáztatott zsemléket kinyomkodtam, kicsavartam, és rátettem szétmorzsolva a hagymára, ráütöttem a tojásokat, és gyorsan elkeverem, merthogy a tojás így még keverhető. Sóztam, borsoztam, és visszatettem a lángra, addig, míg a tojás egyneművé válik, besűríti a keveréket, de még nem pirul a masszánk. Kihűlésig félreraktam.
A hússzeletek közepére halmoztam, a kihűlt tölteléket, és szépen feltekertem, kissé olajozott tepsimbe egymás után sorban berakosgattam.

Majd, előmelegített sütőben, 180 C°-on fedetlenül, 30 percig sütöttem.

Míg a töltelékes hús sült, addig besamel mártást készítettem, és belekevertem a lereszelt sajtokat.

A húst kivettem a sütőből, ráöntöttem a mártást, majd visszatoltam a tepsit.

További 40 percig sütöttem a húst, 175 C°-on.

Mikor elkészült, negyed órát még hagytam a tepsiben, csak utána tálaltam.

Zöldséges, hagymás újburgonyával tálaltam, finom savanyú uborkával.

Tökéletes étel "volt".

Kapcsolódó link:

Besamel mártás

Oreos muffin

Muffin, muffin, és muffin!
Finom, gyors, egyszerű, és mindig tökéletes, és ellenállhatatlan desszert.

Oreos muffin

 

Hozzávalók:

(15 db-ra elegendő mennyiség kb.)

• 12 evőkanál liszt
• 1 evőkanál kakaópor
• 1 csomag sütőpor
• csipet só
• 8 evőkanál cukor
• 1 tojás
• 2,5 dl tej
• 10 dkg vaj
• pár db Oreo keksz

A száraz anyagokat, a lisztet, sütőport és sót összekevertem. Az olvasztott vajat, cukrot, vaníliás cukrot, tojást és a tejet egy másik tálban szintén.
Majd a híg anyaghoz hozzákevertem a száraz anyagot. 

Az Oreo kekszeket felnégyeltem, ezek fogják díszíteni a muffint, de pár darabot a nyers tésztába beletörtem és kevertem.
A muffin formát kibéleltem muffin papírral, kicsit olvasztott vajjal megkentem, és beleadagoltam a tésztát.

Majd a tetejükre ráhelyeztem a nagyobb darabokat.

Előmelegített sütőben, 180 C°-on, 25 perc alatt pirosra sütöttem!

Rakott grillhús újburgonyával, finoman, maradékból

Tegnap grilleztünk, finom volt, rettentően! Csók, innen a szakácsnak!
Tehát! Maradt pár szelet grillezett hús, amit úgy gondoltam feldobok kissé, illetve laktató ebédet készítek belőle.
Ugye, a maradékfelhasználás mindig fontos! ...és ha finom is, akkor....
Akkor kezdjünk bele! :)

Rakott grillhús újburgonyával, finoman, maradékból

Hozzávalók:

• 1,5 kg apró újburgonya
• 2 nagy fej újhagyma
• 1 kis csokor kakukkfű
• 5-10 dkg szalonna
• 3-4 szelet grillezett sült hús (vagy sült hús maradék)
• 5 dkg vaj
• 2-3 evőkanálnyi tejföl
• 15 dkg reszelt sajt
• só
• bors
• 1 evőkanálnyi olaj
• 1 zöldpaprika
• 1 fej paradicsom

A burgonyát enyhén sós vízben héjastól, puhára főztem, héjában.

A hagymákat felszeltem, és a felkockázott szalonnával együtt az olajon megpirítottam.

A hússzeleteket felcsíkoztam, és hozzákevertem. Együtt pirítottam.

A felkarikázott paprikával, kakukkfűvel, és a kockázott paradicsommal együtt, a leszűrt burgonyát is óvatosan hozzákevertem.

A további sózással és fűszerezéssel vigyázni kell, mivel a hús eleve fűszeres volt!

Rápirítottam pár percet, és az egészet egy tűzálló tálba öntöttem.

A sajt felét a langyos vajjal és a tejföllel összekevertem, és a tetején egyenletesen elkentem, majd a másik fél sajttal megszórtam.

Előmelegített sütőben 170 C°-on 20 perc alatt pirosra sütöttem.

Nagyon finom egytálétel, és tényleg maradék felhasználásával készült!