Vese-velős körömpörkölt
Hozzávalók:
- 700 g köröm
- 6 db sertésvese
- 0,5 kg sertésvelő
- 4 nagy fej vöröshagyma
- 2 nagy fej fokhagyma
- 3 db csípős paprika
- 1 evőkanál füstölt piros paprika
- 1 evőkanál Erős Pista
- 1 evőkanál Édes Anna
- 3 db babérlevél
- őrölt fekete bors
- só
- pár szem köménymag
- 2 evőkanálnyi sertészsír (vagy olaj)
A veséket felszeltem, és felcsíkoztam, kivágva a fehér részeket.
Majd 4-szer, forrásban lévő, mindig friss vízben 1-1 percig felfőztem, átfőztem. Majd leszűrtem. A vöröshagymákat tisztítás után felaprítottam, és a felvágott csípős paprikával együtt, a zsiradékon megpirítottam. Majd rádobtam a kettévágott paradicsomokat, babérlevelet, és a borsot.
Majd ekkor tettem hozzá a piros paprikát, és az Erős Pistát, Édes Annát. Ezzel a módszerrel nem ég le a paprika. Tovább pirítva együtt őket.
Felöntöttem annyi vízzel, hogy épp ellepje a csülköt, sóztam, és fedő alatt lassú tűzön puhára pároltam.
Ha már puha a csülök, ráreszeltem a fokhagymát, és csak akkor tettem hozzá a velőt, és azzal óvatosan, hogy oda ne égjen, készre pároltam, zsírjára sütöttem. Néha megkeverve, pár perc, legfeljebb 10-15 perc alatt.
Isteni finom, pasiknak való kaja, jó pofa sör mellé! Eeez az igazi! ;)