2015. augusztus 29., szombat

Paradicsomos fűszeres csirkeragu fillérekből

Paradicsomos fűszeres csirkeragu fillérekből



Hozzávalók:
  • 250 g csirkehús nyesedék
  • 250 g gomba
  • 1 nagy fej vöröshagyma
  • bors
  • 2 dl paradicsompüré
  • 1 evőkanál Erős Pista
  • 1 evőkanál Gulyáskrém
  • kis olaj

A csirkehúst feldaraboltam (kisebb csíkokra, kockákra, tetszés szerint), kis vízben felraktam párolódni. 
Közben a hagymát felszeltem, olajon megpirítottam, majd hozzátettem a tisztított, szeletelt gombát.
A húst leszűrtem, de a levét félreraktam, mert később szükségem volt rá.
A húst hozzátettem a gombához, és együtt pirítottam őket. Sóztam, borsoztam, hozzátettem a Gulyáskrémet, és az Erős Pistát, paradicsompürét, zúzott fokhagymát. 
Pirítottam, míg levét el nem főtte, majd a hús levével hígítva, míg mártássá nem lett a szósz, pároltam, természetesen keverve, nem lefedve.

Mikor kellően sűrű lett az állaga, tálaltam.
Kifőtt tésztával isteni! :)



Kapcsolódó linkek:
Erős Pista
Gulyáskrém házilag

2015. augusztus 28., péntek

Gombás Quiche

Gombás-sós pite, ebédre, vacsorára, esetleg uzsonnára, tökéletes! Húsmentes, mégis laktató!

Gombás Quiche



Hozzávalók:
a tésztához:
  • 25 dkg liszt
  • 13 dkg margarin
  • 2 tojás
  • cseppnyi víz
  • csipet só
A lisztet a vajjal elmorzsoltam, a tojásokat hozzáütöttem sóztam, és összedolgoztam. Kis víz ha szükséges lehet hozzá adni, hogy összeálljon a tésztánk.
10-15 percet pihentettem hidegen.
Egy tortaformát (de lehet piteforma is) kikentem kis vajjal, és belenyomkodtam peremesen a tésztát.


a töltelékhez:
  • 2 nagy fej vöröshagyma
  • 25 dkg gomba
  • 2,5 dl tejföl
  • 4 db tojás
  • bors
  • szerecsendió
  • 15 dkg túró
  • 10 db körteparadicsom
  • 15 dkg reszelt sajt
  • 1 marék metélő fokhagyma
  • kis őrölt bazsalikom

Míg a tészta pihent, addig a hagymákat felszeleteltem, karikáztam, és kis olajon felraktam pirítani. A gombákat tisztítás után, szintén szeleteltem, és hozzátettem, együtt pirítva őket. 


Majd lehúztam a lángról, és a felvert tojásokkal, fűszerekkel, szeletelt paradicsommal, és a többi hozzávalóval összekevertem, forgattam. Beleöntöttem a tésztakosárba, és eligazgattam.
Megszórtam reszelt sajttal, kis bazsalikommal megszórtam, és 190 C°-on, előmelegített sütőben 50 perc alatt pirosra sütöttem.




Telemia fűszeres olajban

Egy igazán jó, finom étel, nassolni való, különlegesség....

Telemia fűszeres olajban



Hozzávalók:
  • 20 dkg telemia sajt (helyettesíthető Feta sajttal)
  • 3 szál rozmaring
  • 1 kávéskanál bazsalikom
  • 1 kávékanálnyi kakukkfű
  • 1 kávéskanálnyi oregánó
  • 4-5 kisebb gerezd fokhagyma
  • 2-3 db csípős cseresznyepaprika
  • olívaolaj
  • 8-10 szemes bors
  • pár db aszalt paradicsom

A Telemia egy nagyon finom juh-sajtféle, sós, vagy sótlan változata terjedt el. Felénk, kevésbé ismert, Kolozsváron szereztem be, mert ha ott járok, természetesen a kedvenc sajtom nélkül haza nem térek.
Tehát a sajtot, mely sós ízű, felkockáztam. Az üvegembe beleszórtam a fűszerek egy részét, és a sajttal együtt felrétegeztem, míg meg az nem telt. Majd felöntöttem olívaolajjal.
Hűtőbe tettem, és kb 1-2 hét múlva fogyasztható.
Érdemes kipróbálni, ahogy már említettem, Fetával is!
Nagyon ízletes!



2015. augusztus 22., szombat

Pikáns, fűszeres paradicsomlé

Az egyik legfinomabb paradicsomlé. A szószok és ételek kiegészítő fűszereként, tökéletesen megállja a helyét.

Pikáns, fűszeres paradicsomlé




Hozzávalók:
  • 5 kg paradicsom
  • 0,5 kg csípős paprika
  • 2 fej fokhagyma
  • 4 nagy fej vöröshagyma
  • 1 teáskanál majoránna 
  • 3 szál lestyán
  • 5 db babérlevél
  • 1 teáskanál kömény
  • 1 csapott evőkanál fekete bors
  • 5 evőkanál só
  • 2 evőkanál cukor
  • 1 teáskanál nátrium-benzoát
  • 1 teáskanál citromsav

Az összetevőket alapos tisztítás után, némelyiket negyedbe, félbevágva, egyben felraktam egy nagy fazékba főni, a fűszerekkel együtt. 

Kis vizet öntve alá (1-2 dl), lefedve pároltam addig, míg a hozzávalók meg nem puhultak,illetve levesedni nem kezdtek.
Ekkor botturmixszal lepépesítettem, leszűrtem egy durva, és egy finomabb szűrőn. (Vagy lehet géppel is akár, illetve passzírzón.)
Újra feltettem lángra, hagytam kicsit rottyanni, és hozzátettem a kis vízzel kikevert nátrium-benzoát, és citromsav keveréket. 

Kiforrázott üvegekbe töltöttem. Mivel elég sűrű, nagyobb és szélesebb üvegeket választottam. Dunsztolás nem szükséges, kihűlés után egyből a helyükre raktam.
Szerintem a telet sem várja meg, mert el fog fogyni.....
(Megbontás után, ha marad, hűtőben lehet tárolni tovább!)

Húsgombócos gombóctál

Húsgombócos gombóctál



Hozzávalók:
  • 1 kg apró szemű burgonya (ha lehet új)
  • egy csokor metélőhagyma

a fasírtgolyókhoz:
  • 50 dkg darált sertéshús
  • 2 nagy fej vöröshagyma (apróra összevágva)
  • kis olaj
  • 1 fej fokhagyma (pucolva lereszelve)
  • 2 szelet kenyér (beáztatva kinyomkodva)
  • 1 tojás
  • bors
  • 1 kis szál lestyán (összevágva)
az öntethez (mártáshoz):
  • 35 dkg tejföl
  • 1 dl paradicsompüré
  • 1 csípős paprika
  • szerecsendió
  • bors
  • szerecsendió
A burgonyát héjában félig megfőztem, majd leöntve a vizet róla hagytam, hogy annyira kihűljön, hogy dolgozni tudjak vele.

Közben, a fasírtgolyókat a szokásos módon elkészítettem. A vöröshagymát megpirítottam kis olajon, a darált húshoz adtam, mikor már kihűlt. Hozzáadtam a a kinyomkodott kenyereket elmorzsolva, a tojást, reszelt fokhagymát és a fűszereket.

Jól összekevertem. 10 perc pihentetés után, vizes kézzel gombócokat formáltam, és kisütöttem forró olajon őket, de nem teljesen, közepes szintig.


A burgonyákat meghámoztam, és beletettem őket a sütőtálamba. Sóztam, és vágott metélőhagymával óvatosan átforgattam.

A burgonyák közé helyezgettem a fasírtgolyókat, szépen elrendezve.

Majd az öntetet elkészítettem. Kikevertem a hozzávalókat, és ráöntöttem a burgonyás-fasírtos tálamra.

Előmelegített sütőben, 190 C°-on, 30 perc alatt pirosra sütöttem.
Paradicsom salátával isteni ebéd. Fénysebesség gyorsaságával fogyott! ;)





2015. augusztus 16., vasárnap

Olívás aszalt-paradicsomos kifli

Olívás aszalt-paradicsomos kifli



Hozzávalók:

  • 50 dkg liszt
  • 3 dl víz
  •  egy jó marék aszalt paradicsom
  • 4-6 evőkanálnyi olaj
  • 1 csapott evőkanál cukor
  • 1 teáskanál só
  • 1 csomag szárított élesztő
  • durva só
  • 1 tojás

A lisztben elkevertem az élesztőt, a sót. A cukrot feloldottam a vízben, és a liszthez öntöttem. Az olajjal meglocsoltam, összeaprított aszalt-paradicsommal megszórtam.
Jól összedolgoztam, addig gyúrtam, míg a kezemtől el nem vált a tészta. (Ha szükséges tovább lehet hozzá adagolni kis vizet, vagy lisztet.)

Olajjal átkentem a tésztát a tálban, és meleg helyen lefedve, duplájára kelesztettem.


Újra átgyúrtam, és ismételten duplájára kelesztettem. 

Lisztezett gyúródeszkára borítottam, és 10-11 egyforma gombócra szabtam, formáztam.

Letakartam és még 10 percet így kelesztettem.
Majd kinyújtottam, nagyjából tenyérnyire, és kissé háromszög formára, hogy feltekerésnél szép kifliket kapjak.


Sütőpapírral kibélelt tepsire helyeztem, és újra kelesztettem.

A tojást felvertem, és bekentem vele a kifliket, majd megszórtam durva sóval.

Előmelegített sütőben, 180 C°-on, 15-20 perc alatt pirosra sütöttem.

Nagyon finom foszlós, és zamatos kifliket kaptam. Akár szendvics alapnak, vagy így, natúr is nagyon finom.

Fokhagymás, aszalt paradicsomos pulykacombok

Fokhagymás, aszalt paradicsomos pulykacombok


Hozzávalók:

  • 4 db pulyka alsó-comb
  • egy jó marék aszalt paradicsom
  • 2-3 szél rozmaring
  • 1-2 szál bazsalikom
  • 20 gerezd fokhagyma
  • 1,5 dl olívaolaj
  • 1 csapott evőkanálnyi só
  • 1 kávés-kanlányi őrölt bors
  • 1 kávés-kanálnyi piros őrölt paprika

A pulykacombokat megmostam, jénaiba helyeztem. 

A fokhagymákat lereszeltem, és a sóval, olajjal, piros paprikával, borssal kikevertem. 

Megkentem vele a combokat. Mellé helyeztem a rozmaring és bazsalikom szálakat. Megszórta az aszalt paradicsommal.

Kis vizet öntöttem alá, és lefedtem alufóliával. Így pároltam 1,5 órán át, 170 C°-on.

Közben egyszer megforgattam a combokat, és megböködtem késsel. 

Másfél óra leteltével, levettem a fóliát, a hús levével meglocsoltam a combokat, és 185 C°-ra még visszatettem 30 percre pirulni.
Héjában pirult újburgonyával, és bazsalikomos paradicsomsalátával tálaltam. .....tökéletes ebéd.....



Aszalt paradicsom olívaolajban.

Aszalt paradicsom olívaolajban.


Hozzávalók:

  • aszalt paradicsom
  • 2 dl olívaolaj
  • 4-6 db fokhagyma gerezd
  • 5-6 db szemes bors
  • 2 szál bazsalikom, vagy 2-3 levél (friss vagy szárított)
  • 2-3 kisebb szál rozmaring
Az üveg aljára 2-3 gerezd fokhagymát, borsot tettem, majd rárétegeztem a paradicsomot, közben a bazsalikomot, fokhagymát rozmaringot közé tettem. Ha a paradicsom sóban aszalt, akkor nem kell sóznunk, különben kicsit tegyünk rá.
Majd felöntöttem olívaolajjal.
A mennyiségeket azért nem írtam, mert az üveg nagyság is fontos, és ízlésre lehet tónusolni a hozzávalókat. Nem érdemes nagy adagot készíteni, 2-2,5 dl üveg bőven elég. Újra lehet készíteni, ha fogy.
A paradicsom szárazsága fontos, mert ha túl száraz, akkor előtte nem árt forró vízzel leöblíteni, és leszárítva felhasználni. Friss aszalásnál nem szükséges ez az eljárás, mert még valamelyest lágy a paradicsom. 
Pár hét alatt fogyasztható. Önmagában, de ízesítésre is kiváló (húsok, mártások, olasz ételek). Megbontás után hűtőben tároljuk.

Aszalt paradicsom

Múlt évben volt szerencsém Kolozsváron különféle paradicsommagokat beszerezni. Az idei év jó termésnek bizonyult. Nem csak befőzés, hanem aszalás terén is. Pár kg szárított paradicsom is készül. Napon szárított, natúr és sós változatban. Így lesz számomra egy éven keresztül, különféle sültek, és ételek kiegészítője, fűszere, csodája! :)

Aszalt paradicsom

Az érett paradicsomok, de nem túlérettek jók erre a célra. Ha túl leves, szaftos a paradicsom, az sem jó, hagyjuk azokat befőzésre. Kimondottan van ere a célra is termesztett fajták, amelyek keményebb húsúak, maggal alig, vagy egyáltalán nem rendelkeznek. Azonban, a többség alkalmas erre a célra.
Nagyság is fontos. Mivel az apróbb fajtákat elég ketté vágni, míg a nagyobbakat cikkre, vagy szeletre vágva száríthatjuk.
Szárításnál előnyben részesítem a műanyag tálcákat. Könnyen tisztíthatók, és nem tapad rá úgy a paradicsom száradás közben.
A magházat kivájhatjuk, gyorsabb így a száradás, de kisebb fajtáknál ez nem szükséges.
Mindig lefedve szárítsunk! Szúnyogháló is jó ere a célra. (A bogarak, és szennyeződések végett szükséges.)
Napon, az-az igazi. Lehet szárítóban is, aszalóban, de a napon szárított paradicsom a legjobb ízű, zamatú, párja nincs.
A napon való szárításhoz kb. 3 nap szükséges, természetesen nyári, árnyékmentes, 30 C° szükséges hozzá.
Színük aszalás után sötét bordó, állaga száraz, némelyik a cukortartalomtól hajlik, de  a többség nem.
Tárolni papírdobozban lehet felhasználásig, száraz helyen. Bármikor lehet használni, és nagyon sok ételhez, akár önmagában.



2015. augusztus 9., vasárnap

Fűszerolaj

Fűszerolaj


Ez az olaj isteni! Használom ételek főzésénél, salátáknál. Ízharmóniája, illata nagyon jó, és dísznek is kiváló! Csak pár dolog, és némi idő kell hozzá, hogy beérjen.(kb. 2 hét)

Hozzávalók:
  • üveg (díszes, szép)
  • olívaolaj
  • rozmaring
  • fokhagyma gerezdek
  • egész bors keverék
  • 2-3 babérlevél
Az üvegbe a fűszereket beletöltöttem, olajjal színültig töltöttem, és légmentesen lezártam. Mivel légmentes, bármeddig eláll. 
Nekem volt egy fűszerolajos üvegcsém, 8 évig érlelődött a polcon. Azt hittem már kész, vége, de nem :) Tökéletes volt az íze, avasodás nélkül. Viszont, ha megbontjuk, arra ügyelni kell, hogy mihamarabb használjuk el, mert megromolhat!




2015. augusztus 8., szombat

Svéd gombasaláta

Jó kis bécsi szelet, mivel is lenne finomabb, mint egy jó burgonyakörettel, illetve salátával!

Svéd gombasaláta


Hozzávalók:
  • 300 g gomba
  • 1 nagy fej vöröshagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 6-7 db közepes paradicsom
  • 2 dl paradicsompüré
  • 1 evőkanál almaecet
  • 3 evőkanál olívaolaj
  • 1 csapott evőkanál cukor
  • őrölt fehér bors
  • kis marék oregánó
  • pár szál kakukkfű
  • bazsalikom
  • 2 db babér levél


A vöröshagymát finomra vágtam, az olívaolajon megpirítottam,


majd hozzátettem a tisztított és felszeletelt gombát. Sóztam, borsoztam hozzáadtam a fűszereket, majd zsírjára sütöttem, kissé pirítottam.

Közben a paradicsomokat hirtelen pár másodpercre lobogó forró vízbe tettem, mert így könnyen le tudtam hámozni a héjukat.



A paradicsomokat összevágtam, és hozzátettem a gombához, majd a paradicsompürével felengedtem. Együtt pároltam, a gombával. Közben ízleltem, hozzáadtam az almaecetet, a cukrot, és a zúzott fokhagymát. Pirítottam tovább együtt, míg krémessé nem sűrűsödött. Amint elkészült, hidegre tettem, kihűtöttem.Tálalásnál hidegen szervíroztam a hús és a köret mellé. Isteni étel, nagyon szeretjük, akár mártogatósként is kiváló!   


2015. augusztus 7., péntek

Sült madártej palacsintatorta málnával

Krémleves ebédre, nagyon finom, ...de kellene utána valami második, ... egy könnyű desszert? ....palacsinta?.... vagy esetleg madártej?.... vagy mind a kettő?....Igen, mindkettő! Egy-az egyben! :)

Sült madártej palacsintatorta málnával


Hozzávalók:
  • 6-8 db palacsinta, kisütve
  • 1 tejszín ízű pudingpor
  • 2 evőkanálnyi kakaópor
  • 1 l tej
  • 1 marék málna
  • cukor, ízlés szerint
  • 6 db tojás
  • 1 db vaníliás pudingpor
  • 3 csomag vaníliás cukor

A tejszínpudingot készítettem el először. A por pudingba beleraktam a kakaóport, és pár kanál tejjel simára kevertem. Majd cukrozott forralt tejbe, amelybe még egy vaníliát is beledobtam, felfőztem hagyományos módon. Kicsit félreraktam hűlni, majd egy jó marék málnát belekevertem.



A palacsintatésztát is hagyományos módon kisütöttem.

Majd megkentem a csokis krémmel.

Feltekertem, és egy nagyobb jénai tetőn elhelyezgettem.

A tojássárgákat kikevertem vaníliás cukorral, és a vanília pudingporral, és forró cukros tejben óvatosan elkevertem, besűrítettem állandó keverés mellett. Majd ráöntöttem a palacsinták tetejére, és elkentem rajt.

A tojásfehérjét felvertem kemény habbá vaníliás cukorral. A habot ráhalmoztam a sárga krémre.

Előmelegített sütőben, 200C°-on, légkeveréses funkció alatt, 10 perc alatt megsütöttem.

Majd hűlni tettem, biztonságba a gyerekek elöl, amint hűlni kezdett, megpötyögtettem egy kis olvasztott csokoládéval. Kis állás után pedig szeletelhettem. Melegen, de hidegen is nagyon finom desszert.



Kapcsolódó link:
Palacsinta alaprecept, gyorsan, olcsón

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...