2015. szeptember 29., kedd

Joghurtos paprikás húsgombócok Szakter módra

Joghurtos paprikás húsgombócok Szakter módra



Hozzávalók:

a gombócokhoz:
  • 30 dkg darált sertéshús
  • 1 db tojás
  • 2 szelet szikkadt kenyér
  • őrölt bors
  • 4 gerezd fokhagyma
  • 1 nagy fej vöröshagyma
  • olaj a sütéshez
  • 1 kanálnyi liszt

a mártáshoz:
  • 2 nagy fej vöröshagyma
  • 1 piros húsú paprika
  • 3-4 db körte paradicsom
  • 1-2 db aszalt paradicsom
  • 3 dl joghurt
  • 1 evőkanál liszt
  • kis tej
  • bors
  • 2-3 babérlevél
  • kis víz (1 dl)
  • 1 púpos evőkanálnyi piros őrölt paprika
  • 4 gerezd fokhagyma
A gombócokat készítettem el először.
A kenyér szeleteket hideg vízbe beáztattam, mikor megázott, kézzel kinyomkodtam, és egy tálba tettem a darált hússal együtt. Hozzáreszeltem a fokhagymát. A vöröshagymát lereszeltem, kevés zsiradékon megpirítottam, s mikor kihűlt, hozzáöntöttem a húshoz. Ráütöttem a tojást, sóztam, borsoztam, lisztel megszórtam és jól összedolgoztam. 

Negyed óra pihenés után az olajat serpenyőben felforrósítottam, és kis gombócokat formáltam a masszából, ezeket szépen kisütöttem. Majd félretettem.


A visszamaradt zsiradékból pár kanálnyin elkészítettem a mártást.
A felaprított vöröshagymát megpirítottam, rátettem a paprikát, szelt és aszalt paradicsomot, és a fűszereket, együtt pirítva tovább őket.

Felengedtem kis vízzel, megszórtam piros őrölt paprikával, majd elkevertem. Lefedtem, és 10 percig pároltam.


Joghurttal bekevertem, egybeforraltam, botmixerrel pépesítettem, majd visszatettem a gombócokat, és alacsony hőfokon lefedve pároltam 10 percig őket. 

Természetesen közben óvatosan kevergettem, szükség esetén az elfőtt nedvességet tejjel pótoltam. 



Galuskával tálaltam, tökéletes étel! S ha szerencsénk van, akkor jut másnapra is, ha jut....

Jó étvágyat! 

2015. szeptember 28., hétfő

Körtetorta Jutka konyhájából

Körtetorta Jutka konyhájából



Hozzávalók:
  • kókuszos kakaós tészta
  • karamellás körte szeletek
  • pudingos krém
  • sült hab díszítéshez

Kókuszos kakaós tészta:
  • 2 db tojás
  • 1 vaníliás cukor
  • 2 evőkanál liszt
  • 2 evőkanál kókuszreszelék
  • 2 evőkanál víz
  • 1 sütőpor
  • 1 evőkanál kakaópor
A szárazanyagokat, lisztet, kókuszt, sütőport, kakaóport összekevertem.
A tojást szétválasztottam, a fehérjét felvertem a cukorral, és vaníliás cukorral, majd a sárgájával, vízzel. 
Összekevertem óvatosan a két elegyet, és vajjal kikent formába töltöttem.
Előmelegített sütőben 180 C°-on 15 perc alatt megsütöttem.


Karamellás körte szeletek
  • 5 db nagyobb körte
  • 3 evőkanál cukor
  • 5 dkg vaj
A körtéket meghámoztam, és hosszában felszeltem, kimagoztam. Serpenyőben a vajat felolvasztottam, egyenletesen elszórtam rajt a cukrot, keverés nélkül világosra-folyóssá pirítottam rajt. Rárakosgattam a körte cikkeket, és mindkét oldalukon rápirítottam a karamellát. Lefedtem tetővel, és lassú tűzön, megpároltam alatta körtét.




Pudingos krém
  • 1 csomag vaníliás puding
  • 5 evőkanál cukor
  • 2 evőkanál kókuszreszelék
  • 3 dl tej
  • 3 tojás sárgája
A pudingport tojássárgával, kis tejjel kikevertem, és a maradék forró tejjel felfőztem. Édesítettem, és belekevertem a kókuszt.


Sült hab díszítéshez
  • 3 tojás fehérje
  • 1 evőkanál cukor
  • 1/2 citrom leve
A tojásfehérjét felvertem a cukorral, és citrom levével.

Összeállítás:

A tésztára rátettem a körtecikkeket, majd a krémet eloszlattam rajt, végül habbal díszítettem.




Előmelegített sütőben 200 C°-on 5 perc alatt rápirítottam a habot.

Tökéletes, isteni tortát kaptam, remek ízharmóniával, az ősz ízeként.

Jó étvágyat! 

2015. szeptember 21., hétfő

Karamellizált körtés háromszögek

Ősz van, és a gyümölcsök sorban érnek, tehát adott a tipp, hogy készítsek valami finomságot! :)

Karamellizált körtés háromszögek


Hozzávalók:
  • 1 adag vajastészta
  • 4-6 db körte (nagyobb, pl: Vilmos Körte)
  • 5 dkg vaj
  • 2-3 evőkanál cukor
  • 1 kávéskanál őrölt fahéj
  • 1 vaníliás cukor
  • 1 tojás a kenéshez

A körtéket meghámoztam, és hosszában felszeltem, kimagoztam.

Serpenyőben a vajat felolvasztottam, egyenletesen elszórtam rajt a cukrot, keverés nélkül világosra-folyóssá pirítottam rajt.

Rárakosgattam a körte cikkeket, és mindkét oldalukon közepesen rápirítottam a karamellát. A lángról levettem, vaníliás cukorral, és fahéjjal meghintettem. Hagytam langyossá hűlni.

A vajastésztát kinyújtottam kb. 2 mm vastagságban, és 10x10cm négyszögeket vágtam belőle.
Mindegyikre ráhelyeztem 1-2 szelet körtét, majd az ellenkező csúcsokat összenyomtam.

Az így kapott háromszögeket sütőpapírral bélelt sütőlapra helyeztem, majd megkentem felvert tojással a felső felüket.

A körte sütése után visszamaradt értékes karamellás szafttal meglocsoltam mindegyiket, és előmelegített sütőben 180 C°-on pirosra sütöttem.

Tökéletes finomság, pillanatok alatt elfogy, tehát érdemes dupla adagot készíteni!

2015. szeptember 20., vasárnap

Viviána ikrahabja

Egy kedves ismerősöm, egyik alkalommal mikor Erdélyben jártam, megtanított az ikrakrém elkészítésére. Ez úton is köszönöm, és a receptet is róla neveztem el, tiszteletem jeléül!
Aki a halas ízeket szereti nem hagyhatja ki!

Viviána ikrahabja


Hozzávalók:
  • 50 g halikra
  • 1-1,5 dl olaj
  • 1 vöröshagyma
  • 2-dl szénsavas ásványvíz
  • 1/2 citrom leve

A halikrát egy keverőtálba tettem, és robotgéppel keverni kezdtem. 


Elméletileg majdnem új járunk el, mint a majonéz esetében. Tehát keverés közben apránként hozzácsepegtettem az olajat, szépen besűrítve azt. Majd következő lépésnél az ásványvíz következett, Szintén apránként keverve bele a masszába, habos, könnyű állagot kapva.

Az ikra sós, tehát sózni csak abban az esetben szükséges, ha már ízleltük.
A hagymát közben lereszeltem péppé, és keverés közben, citrom levével együtt adagoltam a masszához.
A habunk akkor jó, ha állaga krémes, könnyű, és egyben marad, nem híg.

Pillanatok alatt elkészül, egyszerű, és kevés összetételből.
Jellegzetes íze, zamata fenséges. Friss kenyérrel fogyasztva mennyei vacsora, illetve reggeli.:)
Köszi Vivi! ;)

2015. szeptember 19., szombat

Húsos palacsinta olaszosan, Jutka konyhájából

Elkövettem ismét egy bűnt! Előre főztem és ennek következményi lettek....., holnap újra főzhetek!

Húsos palacsinta olaszosan, Jutka konyhájából


Hozzávalók:

  • 10-12 db palacsinta
  • töltelék a palacsintába
  • olaszos paradicsommártás
  • sajtos fehér mártás



A töltelékhez:
  • 400 g sertés darált hús
  • 10 dkg füstölt szalonna
  • 1 tojásnyi zsír
  • 2 db vörös hagyma
  • 5 gerezd fokhagyma
  • 1 teáskanálnyi Erős Pista
  • 1 nagyobb szelet szikkadt kenyér
  • 1 tojás
  • 10 dkg reszelt sajt
  • őrölt bors

Serpenyőben a kockára vágott szalonnát megpirítottam kis zsíron. Hozzáadtam a finomra vágott vöröshagymát, és azzal is pirítottam tovább, majd a darált hússal zsírjára sütöttem.

Erős Pistával fűszereztem, sóztam, borsoztam. Zúzott fokhagymával ízesítettem és lehúztam a lángról.


Az előtte beáztatott száraz kenyeret kinyomkodtam, hozzámorzsoltam, ráütöttem a tojást.

A sajtot hozzáreszeltem, és elkevertem.
A masszánk elkészült, amellyel a palacsintákat megtöltöttük a későbbiekben.

További hozzávalók:
Az olaszos paradicsommártáshoz:

  • 1 kg paradicsom
  • némi víz
  • 5 gerezd fokhagyma
  • 1 fej vöröshagyma
  • kis zsiradék
  • kis cukor
  • maréknyi oregánó
  • kis bazsalikom
  • 1 csapott teáskanálnyi keményítő.
A paradicsomot kis vízzel felraktam főni. 

Forrástól számítva kb. 5 percet főztem, majd botmixerrel leturmixoltam, és áttörtem szitán. Az így kapott pasztát-levet használtam fel.
A vöröshagymát és fokhagymát lereszeltem, kis zsiradékon kissé megpirítottam. 

Hozzáöntöttem a paradicsom levet, sóztam, kis cukorral meghintettem, és összefőztem.
Csepp vízzel a keményítőt elkevertem, és besűrítettem vele a mártást.
Felhasználásig félreraktam.



További hozzávalók:
A sajtos fehér mártáshoz:

  • tojásnyi zsír
  • 2 evőkanálnyi liszt
  • 3 dl tej
  • csipet őrölt szerecsendió
  • 3 evőkanálnyi krémsajt (natúr)
  • 10 dkg reszelt sajt
  • 1 teáskanálnyi morzsolt bazsalikom
A zsiradékon a lisztet megpirítottam, de csak kissé, ne kapjon színt! Felengedtem folytonos keverés, és sűrítés mellett tejjel. Megszórtam sóval, szerecsendióval.
Lehúztam a lángról.
Hozzákevertem a reszelt sajtot, és a krémsajtot.
Fűszereztem a bazsalikommal.



További hozzávalók:
A palacsintákhoz:

  • 3 db tojás
  • liszt
  • tej
  • víz
  • olaj a sütéshez
Az összetevőket hagyományos palacsintához hasonlóan kevertem és sütöttem ki. A különbség csak annyi, hogy a tészta sós.




Elkészítés:

A palacsinták közepén felhalmoztam a tölteléket, feltekertem és mind a két oldalukon betűrtem a végeket, hogy a töltelékek benn maradjanak.
 

Egy jénaiban sorba rendeztem a töltött tésztákat.
Leöntöttem a palacsintákat a paradicsomos mártással,

majd a sajtos fehér mártással is.

Előmelegített sütőben 180 C°-on 1 óra alatt pirosra, készre sütöttem.


Ismét egy egytálétel, a maga tökéjében! Csak ajánlani tudom!

Töltött sült pritaminpaprika

 Hasonlót már készítettem, de változtattam a tölteléken, illetve a paprika fajtáján!

Töltött sült pritaminpaprika 





Hozzávalók:
  • 6 db pritamin paprika
  • 15 dkg füstölt szalonna
  • 1 tojásnyi libazsír
  • 500 g darált sertéshús
  • 3 marék rizs
  • 3 nagy fej vöröshagyma
  • 1 nagyobb szelet kenyér
  • 2 dl tejföl
  • őrölt bors
  • kis marék vágott oregánó
  • kis bazsalikom
  • 10 dkg reszelt sajt
  • 1 kis csokor metélőhagyma
  • 1 kis csokor petrezselyemzöld
  • 2 tojás
Serpenyőben a libazsírt felolvasztottam, rádobtam a kockára vágott szalonnát, és megpirítottam. A finomra vágott vöröshagymát hozzápirítottam. Megszórtam a vágott metélőhagymával, petrezselyemmel és oregánóval.

Ráraktam a darált húst, sóztam, borsoztam. Kevergetve, zsírjára sütöttem. 

A rizst ekkor adtam hozzá, és együtt pirítottam őket kb.2 percig. 

Majd lehúztam a lángról, hozzákevertem a tejfölt, a tojást, az előre hideg vízben beáztatott és kinyomkodott kenyeret. 

A tepsiben elhelyeztem a megmosott, lecsumázott, kimagozott paprikákat, és megtöltöttem őket a masszával.

Majd megszórtam reszelt sajttal, és csipet bazsalikommal, és előmelegített sütőben 180 C°-on, 50 perc alatt pirosra sütöttem.

A sütés ideje alatt a rizs magába szívta az értékes és ízletes nedveket. Rendkívül jól harmonizált a paprika édes íze a húsos töltelék fűszerezettségével. Ehhez a finom és laktató ételhez nem szükséges köret. Önmagában fogyasztható tökéletes étek.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...