2015. november 30., hétfő

Csokis-vaníliakrémes süti

Krémes, finom, egyszerű, gyors.....
Csokis-vaníliakrémes süti



Hozzávalók
Tésztához:
  • 4 db tojás
  • 4 evőkanál cukor
  • 4 evőkanál liszt
  • 4 evőkanál olaj
  • 1/2 csomag sütőpor
A tojásokat különválasztottam és a fehérjét felvertem kemény habbá, majd hozzávertem a cukrot, és később a tojás sárgákat is. Az olajat közben adagoltam.  A lisztel elkevert sütőport pedig lassan egyenletesen hozzáforgattam a tojásos habhoz.
Vajjal kikent, lisztezett tepsibe terítettem a tésztát, előmelegített sütőben 180 C°-n 10 perc alatt pirosra sütöttem.


Hozzávalók
Barna krémhez:
  • 1 csomag kakaós puding por
  • 2 db tojás
  • 1/2 L tej
  • 5 evőkanál cukor
  • 1 evőkanálnyi zselatin
A pudingport kis tejjel csomómentesen kikevertem, hozzátett tojássárgákkal együtt.
A tejet a cukorral, zselatinnal felforraltam, és a pudinggal felfőztem.
A tojásfehérjét felvertem és a forró masszába beleforgattam óvatosan.
Ezzel a krémmel kentem meg először a tésztát.


Hozzávalók
Sárga krémhez:
  • 1 csomag vaníliás puding por
  • 2 db tojás
  • 1/2 L tej
  • 5 evőkanál cukor
  • 1 evőkanálnyi zselatin
A pudingport kis tejjel csomómentesen kikevertem, hozzátett tojássárgákkal együtt.
A tejet a cukorral, zselatinnal felforraltam, és a pudinggal felfőztem.
A tojásfehérjét felvertem és a forró masszába beleforgattam óvatosan.
Ezzel a krémmel kentem meg az előzőleg csokikrémmel megkent, majd kihűtött tésztát.

Hidegre tettem, két óra múlva szelhettem és fogyaszthatta a család.


Jó étvágyat!



2015. november 29., vasárnap

Zöldséges csorba húsgombóccal

Erdélyi vonal lévén szeretjük a csorbát. Rengeteg féle-fajta létezik, több verzióban készíthető. Most az egyik verziót írom le, íme:

Zöldséges csorba húsgombóccal



Hozzávalók:
a leveshez

  • 2 fej vöröshagyma
  • 1 fej lila hagyma
  • 3 szál sárgarépa
  • kis szalonna, esetleg füstölt bürke darabok, az íz miatt
  • 2-3 szál fehérrépa 
  • fél fej fehér káposzta
  • 1 nagy tojásnyi zsír
  • 1 db zöldpaprika
  • 1 teáskanál piros őrölt paprika
  • őrölt bors
  • 1 marék petrezselyemzöld
  • kis marék lestyán
  • savanyításhoz - korpacibere (ecet, citromlé, Bors Magic, savanyú káposztalé, stb.)
A hagymát tisztítás után finomra vágtam, és a zsíron megpirítottam. 

A sárgarépát és a fehérrépát megtisztítottam felcsíkoztam, és rádobtam a hagymára, szintén lepirítottam, majd a paprika és a szelt káposzta következett, szintén lepirítva. 



Hozzádobtam a bürkét, kis szalonnát. 

Végül paprikával megszórtam és borssal, elkevertem, vízzel felöntöttem (1,5-2 L) Sóztam, borsoztam és hagytam főni addig míg félig meg nem puhult.


Hozzávalók:
a gombóchoz
  • 40 dkg darált sertéshús
  • 1 tojás
  • őrölt bors
  • 4 gerezd fokhagyma
  • 1 fej hagyma
  • 1 teáskanál piros őrölt paprika
  • 1 teáskanál liszt
  • 1 teáskanál búzadara
  • kis zsír
A darált húst a zúzott fokhagymával, a kis zsíron finomra vágott és megpirított vöröshagymával, majd a többi hozzávalóval összedolgoztam. 

Kicsit félreraktam pihenni, egészen addig, míg a levesben a zöldségek félig készre főttek. 
Vizes kézzel kis gombócokat formáltam, és a levesbe téve együtt puhára pároltam.

Ízesítettem a levet, kissé savanyítottam, az elpárolgott vizet pótoltam.
Tejföllel tálaltam és friss kenyérrel.
Laktató finom, gyomorkímélő étel, csak ajánlani tudom!



Jó étvágyat!

2015. november 8., vasárnap

Puncs linzer

Puncs linzer




Hozzávalók:
a tésztához

  • 70 dkg liszt
  • 1 csomag sütőpor
  • 20 dkg porcukor
  • 25 dkg margarin
  • 10 dkg zsír
  • 2 tojás
  • 1 dl tej
  • csipet só
  • 1/2 rum aroma

A vajat és zsírt elmorzsoltam a sütőporral elkevert liszttel. Hozzászitáltam a porcukort, sót, aromát, ráütöttem a két tojást és a tejjel összegyúrtam. Majd pihenni tettem a tésztát 20 percre, majd 3 cipót gyúrtam, kinyújtottam és sütőlapon 10 perc alatt előmelegített sütőben megsütöttem 175 C°-on.

Hozzávalók:
a töltelékhez
  • 20 dkg margarin
  • 3 evőkanál porcukor
  • az egyik tésztalap
  • 1 evőkanál kakaópor
  • 1 rum aroma
  • 1 dl baracklekvár
A vajat cukorral és kakaóval alaposan kikevertem, beletörtem a tésztát és hozzátettem a lekvárt, rumaromát. Az egészet jól kikevertem, nem baj ha a tészta darabos marad!


Hozzávalók:
máz a tetejére
  • 1 csomag puncs puding
  • 1/2 rum aroma
  • 5 dkg margarin
  • 3 evőkanál cukor
  • 2,5 dl tej
A pudingot cukorral, tejjel kifőztem, a rumot hozzákevertem és a margarint is.


Összeállítás:
Hozzávalók:
  • 2 tésztalap 
  • a töltelék
  • 1 dl baracklekvár
  • máz a tetejére
Az egyik tésztalapot megkentem a lekvárral, majd egyenletesen elosztottam rajt a tölteléket.
Beterítettem a másik tésztalappal és a tetején eloszlattam a pudingos krémet.
Hűtőbe raktam, s legalább 5 órát pihentettem...volna, de a gyerekek nekiestek. S azóta szépen fogy.....

Jó étvágyat!

Halászlé Szakter módra

Rengeteg elkészítési módja létezik, mindenki másképp szereti, én így készítem.

Halászlé Szakter módra



Hozzávalók:
8 L-s bográcshoz mérve

  • 2 kg halászlé alap (fej, farok, húsos részek)
  • 10 db ponty szelet 
  • 2 db piros húsú paprika
  • 5 fej vöröshagyma
  • 2 db paradicsom
  • 1 evőkanálnyi őrölt fekete bors
  • 2-3 evőkanálnyi só
  • 2 evőkanálnyi házi Erős Pista
  • 2 evőkanálnyi házi Édes Anna
  • 2 dl sűrű paradicsomlé
  • 2 evőkanálnyi őrölt édes piros paprika
  • 1 evőkanálnyi csípős őrölt piros paprika

A tűz előkészítése után a bográcsot félig raktam vízzel, majd ebbe beleraktam a halalapot a paprikával, paradicsommal, tisztított hagymákkal együtt.

Amint felhabzott, a habot szépen lefölöztem, és hagytam szépen lassan fordogálni.

Sóztam, borsoztam, hozzátettem az Édes Annát, Erős Pistát, paradicsomlevet. Felöntöttem annyi vízzel, hogy 3/4-g érjen a bográcsnak.
Lassan, nem lobogva addig főztem, míg a csontokról le nem vált a hús, ekkor leemeltem a bográcsot.

Kivettem belőle a nagyobb csontokat, szálkákat átválogattam, és a lé nagy részét leszűrtem, a maradékot botmixerrel lepépesítettem.
A bográcsba visszatettem a pépet és a levet, felforraltam, de nem lobogtattam, tovább ízesítettem az őrölt paprikákkal. Megkóstoltam, hogy elég fűszeres-e, szükség esetén tovább ízesítettem.

A hal szeleteket ekkor tettem bele és kb. 10 perc alatt megfőztem benne.

Levettem ismét a bográcsot, és hagytam kissé állni, pihenni a halászlét, majd tálaltam.

Friss kenyérrel isteni, nagyon szeretjük ezt az egyszerű, de mégis nagyon finom, tökéletes magyar ételt.


Jó étvágyat!

Kapcsolódó linkek:

Házi Édes Anna
Házi Erős Pista

Sült sertéscomb tormamártással, Jutka konyhájából

A kiskertemben ott virított a torma, már nagyon kacsingattam felé, most úgy döntöttem asztalra kerül. Így esett, hogy a torma az ásónak esett, és megpecsételődött sorsa!

Sült sertéscomb tormamártással, Jutka konyhájából



Hozzávalók:
a sertés sülthöz
  • 1 kg sertéscomb felszelve
  • bors
  • 1 kávéskanál őrölt köménymag
  • 1 kávéskanál majoránna
  • 1 kávéskanál őrölt piros paprika
  • 3 gerezd zúzott fokhagyma
  • 1 kisebb fej vöröshagyma lereszelve
  • 2-3 evőkanálnyi olaj

A húst felszeltem, kiklopfoltam, és a fűszerekkel és olajjal alaposan bekentem, majd félreraktam 1 órára pihenni.
Grill serpenyőben mindkét oldalukon megpirítottam, majd előmelegített sütőben 190 C°-on 50 percig takarás alatt némi víz (kb.2 dl)hozzáadásával készre pároltam.


Hozzávalók
A torma mártáshoz:
  • a hús visszamaradt leve, szaftja
  • 2 dl tejföl
  • 1 teáskanál majoránna
  • 1 nagy torma lereszelve, vagy leturmixolva
  • 2 dl húsleves
  • 1 evőkanál liszt
  • őrölt bors
  • 3 evőkanálnyi olaj
  • 1 fej fokhagyma

A tormát letisztítottam, meghámoztam, és felkockáztam, turmixoltam.


2 dl húslevesben feltettem főni, majd mikor kezd puhulni, akkor leszűrtem a levét, kinyomkodtam a tormát, amit tudtam áttörtem a szitán.

A visszamaradt pépes levet használtam fel a későbbiek során.
Kis olajon lisztel fehér rántást készítettem, tehát nem pirítottam le, ehhez a zúzott (reszelt) fokhagymát hozzárakva kissé pirítottam, majd hozzáöntöttem a sült hús levét-szaftját ás a torma pépes levét. Besűrítettem és tejfölt hozzáadva felforraltam, közben kevergettem. Megfelelő arányban sóztam, borsoztam, fűszereztem, ha szükséges lehet hígítani, de ha túl híg lenne, akkor kis étkezési keményítővel sűríthető.


A húst péppel leöntve rizzsel tálaltam, de tetszőleges körettel tálalható!
Nagyon finom, ízletes.

Megjegyzés:
A torma párolás alatt veszti csípősségét, erejét!

Jó étvágyat!

2015. november 7., szombat

Olcsó fűszeres tepsis burgonya

Olcsó fűszeres tepsis burgonya 


Hozzávalók:

  • 1 kg fehér burgonya (vékony héjú)
  • 3 pár virsli
  • 5 dkg szalonna
  • 10 dkg füstölt főtt tarja
  • 1 evőkanálnyi zsír
  • 3 dl tejföl
  • őrül bors
  • őrölt kömény
  • 1 kávéskanálnyi őrölt pirospaprika
  • 1 kávéskanálnyi őrölt bazsalikom
  • 10 dkg Trappista sajt kockákra vágva

A burgonyákat jól megmostam, és héjastul hasábokra vágtam. Egyből tepsibe raktam és ott sóztam, borsoztam, paprikával, köménnyel megszórtam. A zsírt felolvasztottam ráöntöttem, alaposan egybekevertem és elrendezgettem egyenletesen a tepsiben.
Előmelegített sütőbe raktam, 180 C°-on 30 percre és pirítottam. 

A virsliket felkarikáztam, majd az előpirított burgonyán elszórtam, a szalonnával és a füstölt tarjával együtt.

Megpötyögtettem a tetejét tejföllel, amit előtte kissé sóztam. Végül megtűzdeltem a felkockázott sajttal.

Meghintettem bazsalikommal és visszatettem a sütőbe még 30 percre.
Nagyon finom, egyszerű, akár maradékokból isteni vacsorát készíthetünk!

Jó étvágyat!

2015. november 1., vasárnap

Sertésoldalas aszalt paradicsomos, vargányás töltelékkel töltve


Sertésoldalas aszalt paradicsomos, vargányás töltelékkel töltve



Hozzávalók:
  • egy közepes oldalas (egyben)
  • őrölt bors
  • majoránna
  • 1 db zsemle
  • 4 db tojás
  • 1 jó nagy marék petrezselyem zöld
  • 1 nagy fej vöröshagyma
  • 10 dkg húsos füstölt szalonna
  • 2-3 evőkanálnyi zsír 
  • 1 maréknyi szárított vargányagomba (de lehet friss is)
  • 4-5 db olajos aszalt paradicsom


Először elkészítettem a tölteléket.
A zsemlét hideg vízbe beáztattam. A hagymákat tisztítás után felaprítottam, a zsiradékon üvegesre pirítottam a felkockázott szalonnával együtt, hozzáadtam a felaprított aszalt paradicsomot is, majd a végén a petrezselyem zöldet, amellyel pár pillanatig még pirítottam.


Hozzátettem a kicsavart áztatott zsemlét, az előtte pár percre beáztatott vargányát a felvert tojásokat, sóztam, borsoztam, és alaposan elkevertem, lángon besűrítettem, majd hagytam kihűlni!

Az oldalast a borda és húsa között késsel felszúrtam, helyet készítve a tölteléknek. Kívülről és belülről jó alaposan átdörzsöltem sóval, borssal, és majoránnával. 

A tölteléket kihűlés után bekanalaztam a hús nyílásába, majd a végét tűvel, cérnával bevarrtam. 

A töltött húst elhelyeztem az előre zsírral kikent tepsiben, megigazgattam, és egy ujjnyi vizet töltöttem alá. 

Alufóliával lefedtem. Előmelegített sütőbe toltam, és közepes hőfokon 175 C°-n pirosra sütöttem kb. 2-2,5 óra alatt. Közben  2-3x meglocsoltam az alatta felgyűlt zsiradékkal, s félidő után levettem a fóliát a pirulás kedvéért.


Tökéletes étel! Nagyon finom, laktató. Hasábburgonyával tálaltam és savanyúsággal.

Jó étvágyat!


Kapcsolódó oldalak:
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...