2015. december 30., szerda

Narancs saláta

Narancs saláta



Hozzávalók:
  • 2-3 db nagyobb narancs
  • 1 kis fej lila-hagyma
  • őrölt színes bors
  • csipet őrölt bazsalikom
  • pár csepp olívaolaj
A narancsokat meghámoztam, fehér részétől is megszabadítottam.
Felkarikáztam és 4 felé cikkeztem a karikákat.
Egy tálba tettem kis sóval, borssal, bazsalikommal és a kockára vágott hagymával megszórtam, óvatosan összeforgattam, majd meglocsoltam kis olívaolajjal.
Akár önmagában, de húsok körete mellé salátának, illetve köretként is kiváló étel.
Aki szereti a gyümölcsös fanyarkás ételkomponenseket, mindenképp készítse el ezt a salátát!

A képen jómagam libatepertővel és májjal fogyasztottam.
Imádom!


Jó étvágyat!

2015. december 28., hétfő

Hostáti csorba Jutka konyhájából

Hóstáti csorba Jutka konyhájából



Hozzávalók:

  • 35 dkg pulykamellfilé, pulykacombfilé
  • 1-2 db petrezselyemgyökér, vagy 4 kisebb
  • 1 sárgarépa
  • 1 db piros pritamin paprika
  • 1 db hegyes csípős paprika
  • 1 fej fokhagyma
  • 1 fej vöröshagyma
  • 200 g gyalult savanyú káposzta és leve
  • 1 db szalonna bürke-füstölt
  • 2 l csirkeleves
  • 2 evőkanálnyi olaj
  • 2-3 db aszalt paradicsom szelet
  • 2 db babérlevél
  • őrölt színes bors
  • 2 db tojássárga
  • 3 dl tejföl

Kevés felhevített olajon a vékonyra felszelt pulykahúst megpirítottam, hozzádobtam a babérlevelet az őrölt borsot, a felkarikázott hagymákat, paprikákat, felkarikázott sárgarépát és petrezselyemgyökeret, aszalt paradicsomot.



Egybepirítottam 1-2 percig, rátettem a káposztát és levét, együtt rotyogtattam pár percig, majd felöntöttem a húslével.

Forrás után 1 órán át lassú tűzön pároltam a levesem, amelybe a bürkét is beledobtam.
A tojássárgákat a tejföllel kikevertem, kis levessel melegítettem és a levesbe kevertem, első forrásig hagytam lángon, közben kóstolgatva ízesítettem még.


Elkészült finom levesem, mely tökéletes gyomorkímélő és nagyon finom étel!
Jó szívvel ajánlom!


Jó étvágyat!

2015. december 22., kedd

Füstölt tarjás sajtmártásos nokedli

Hétköznapok finomsága...
Füstölt tarjás sajtmártásos nokedli



Hozzávalók:

  • 4-5 adag nokedli
  • 2 fej vöröshagyma
  • 4 gerezd fokhagyma
  • 10 dkg szalonna
  • 20 füstölt főtt tarja
  • 2-3 dl tej
  • 2 csapott evőkanélnyi liszt
  • szerecsendió
  • őrölt bors
  • 15 dkg reszelt sajt
A szalonnát felkockáztam, kisütöttem a zsírját és megpirítottam. Hozzátettem a felkockázott vöröshagymát, a felszelt fokhagymát, és megpirítottam a szalonnás zsiradékon, majd következett a felcsíkozott tarja. 



Összepirítottam és lisztel megszórtam. Kevergetve további pirítás után felöntöttem tejjel, sóztam borsoztam, természetesen ízleltem, mert a tarja is sós lehet.

Reszelt sajttal bekevertem. Közepesen híg mártást készítettem. 
A nokedlit hozzátettem és pár percig kevergetve forraltam.

Melegen tálaltam!
Egyszerű, gyors, finom, laktató.

Jó étvágyat!

2015. december 21., hétfő

Olaszos húsgolyó sajtos burgonyalabdaccsal

Olaszos húsgolyó sajtos burgonyalabdaccsal



Az ételem 3 összetevőből áll főképpen:

  1. húsgombóc
  2. olaszos paradicsommártás
  3. sajtos burgonyagombóc
  4. feltét (15 dkg reszelt sajt+ bazsalikom)


Hozzávalók:
a húsgombóchoz

  • 30 dkg darált sertéshús
  • 1 fej vöröshagyma
  • 4 gerezd fokhagyma
  • őrölt színes bors
  • oregánó
  • 1 zsemle
  • 1 evőkanálnyi liszt
  • 1 tojás
  • olaj a sütéshez
A vöröshagymát tisztítás után finomra vágtam és kis olajon megpirítottam, majd langyosra hűtöttem.
A zsemlét beáztattam, majd ha megszívta magát kinyomkodtam.
A darált húshoz hozzáadtam a zsemlét, hagymát, reszelt fokhagymát, sóztam, borsoztam, lisztel megszórtam és oregánoval. Hozzáütöttem a tojást és alaposan összekevertem az összetevőket a darált hússal.
Az olajat felhevítettem és vizes kézzel formált apró kis gombócokként világosra sütöttem a fasírtgolyókat.



olaszos paradicsommártáshoz:
  • 0,5 dl paradicsompüré
  • oregánó
  • őrölt színes bors
  • 1 babérlevél
  • 1 teáskanálnyi cukor
  • 4 gerezd fokhagyma
  • 1 fej vöröshagyma
A vöröshagymát tisztítás után finomra vágtam és kis olajon megpirítottam, hozzáreszeltem a fokhagymát, oregánóval megszórtam, ráraktam a babérlevelet.
Felöntöttem paradicsompürével, sóztam borsoztam, cukorral megszórtam, pár percig forraltam, kevergettem.



sajtos burgonyagombóchoz:
  • 4-5 db közepes burgonya
  • só 
  • bors
  • 15 dkg reszelt sajt
  • 2 evőkanál liszt
A burgonyát tisztítás és pucolás után felszelve megfőztem sós vízben. Majd ha megfőtt, akkor leöntve a főzővizet, összetörtem. Sóztam, borsoztam és reszelt sajttal, lisztel elkevertem.

Összeállítás:
Egy jénai tálat kiolajoztam, majd a húsgombócokat egyenletesen elosztottam rajt. A burgonyatésztából vizes kézzel gombócokat formáltam és a húsgolyók közé helyeztem.
A paradicsomszószt pedig a tetejükön egyenletesen eloszlattam.

Végül az egészet reszelt sajttal és némi bazsalikommal megszórtam.

Előmelegített sütőben 180 C°-n 30 perc alatt készre sütöttem.

Nagyon finom egytálétel, csak ajánlani tudom!

Jó étvágyat!

Puncs kocka Jutka módra dió érzékenyeknek

Gyermekkorom kedvenc süteménye volt, sajnos azóta dió és mogyoró allergiám miatt nem fogyaszthatom, de alternatív változatát igen!

Puncs kocka Jutka módra dió érzékenyeknek



Hozzávalók:
A tésztához, mely összetörve alapja a sütinek

  • 50 dkg liszt
  • 15 dkg vaj
  • 20 dkg kristálycukor
  • 1 sütőpor
  • 1 dl tejföl
  • 1 dl tej
  • 1 db tojás

További hozzávalók a tésztához:
  • 1 rum aroma
  • 5 evőkanálnyi kakaópor
  • 5 dl víz
  • 15 dkg cukor
  • 10 dkg olvasztott vaj
  • 25 dkg darált háztartási keksz

A lisztben a vajat elmorzsoltam, sütőporral elkevertem, hozzátettem a cukrot, tejet, tejfölt, felütött tojást. Összegyúrtam alaposan.
Két részre osztva lisztezett deszkán kinyújtva és előmelegített sütőben 175 C°-n kisütöttem 15-20 perc alatt.
Ha kihűlt egy edénybe raktam és összemorzsoltam, mert ez az alapja a sütinek.

A morzsához hozzátettem a kakaóport, vajat, aromát. A Vizet felforraltam, a cukrot felolvasztottam benne, majd kihűtöttem és ezt a morzsás keverékhez öntöttem.
Alaposan összekevertem az összetevőket.

Egy tepsit kibéleltem fóliával és ebbe raktam a tésztát, amit elterítettem egyenletesen összenyomkodva, majd hidegre raktam dermedni.

Amint megdermedt, felkockáztam, s mázba forgattam

Máz hozzávalói:
  • 1 tábla étcsokoládé
  • 10 dkg vaj
A vajat kisütöttem, tehát forraltam, hogy a víz távozzon belőle.
A csokoládét felolvasztottam és kis mennyiségekben adagolva hozzáöntöttem és kevertem a vajat.
Ebbe a csokoládé mázba a szeleteket beleforgattam villa segítségével, és fóliára tette ki száradni, dermedni.

Kihűtve tálalható.
Finom igazi nosztalgikus érzés! Imádom!

Jó étvágyat!



2015. december 19., szombat

Sült kacsamell

Páromnak szeretettel!

Sült kacsamell


Hozzávalók:
  • 2 db kacsamell filé
  • őrölt színes bors
A kacsamellet mosás után szárazra töröltem.
Beirdaltam , sóztam, borsoztam, egy-két órát pihentettem.

Egy serpenyőt felforrósítottam, és bőrével lefelé belehelyeztem a melleket. Nem kell alá zsiradék, mert olvad ki annyi, ami épp szükséges, amúgy így kapja meg az igazi pirított állagát.

Tehát kb. 3 percig pirítottam, majd megfordítottam a húst, ismét 3 percig pirítottam. 

Ezt a műveletet még kétszer elvégeztem, majd vettem egy tűzálló tálat, bőrös felével felfelé belehelyeztem a kacsamellet és előmelegített sütőben 180 C°-n 10 percig sütöttem.
10 perc eltelte után kivettem a sütőből a tálat, 2-3 perc pihenés után szeltem a húst.

Az állaga isteni puha, ha rózsaszín a belseje, akkor jó. Nem szabad túlsütni, mert keményedik, és túlfűszerezni sem, mert a hús elveszti az ízét, zamatát.
Burgonyapürével tálaltam, amelyet a kacsa szaftjával locsoltam meg.
Maga a tökély..... ;)

Jó étvágyat! 


2015. december 6., vasárnap

Csirkecomb falatok finomra hangolva

Csirkecomb falatok finomra hangolva



Hozzávalók:

  • 7-8 db csirke felső comb
  • őrölt bors
  • 1 tojásnyi zsír
  • 1 kg burgonya
  • 3 fej vöröshagyma
  • 1 fej lila hagyma
  • 2 evőkanál liszt
  • 1/2 L tej
  • 10 dkg reszelt sajt.

A csirke combokat kicsontoztam, sóztam, borsoztam. A zsiradékot serpenyőben felhevítettem és a húst mindkét oldalán megpirítottam, majd félreraktam.

A serpenyőben maradt zsiradékon a megtisztított, felcikkezett burgonyát megpirítottam félig, majd ezt egy tűzálló tálba téve eligazgattam. Sóztam, borsoztam.

A zsiradékot bent hagytam a serpenyőben, mert még későbbiekben felhasználtam.
A burgonyára ráhelyezgettem a csirkehúst egyenletesen.

A hagymákat felkarikáztam, és a serpenyőben megpirítottam.

A zsiradékot hátrahagyva rákanalaztam a hagymát a csirkecombra és kissé sóztam.
A maradék zsíron 2 evőkanálnyi lisztet megpirítottam, tejjel felöntöttem, sóztam és szerecsendióval megszórtam, kevergetve besűrítettem. 

A sajtot hozzáreszeltem, elkevertem. Ezzel a mártással megöntöztem egyenletesen a rakott húst és előmelegített sütőben 190 C°-n 40-45 perc alatt pirosra sütöttem.


Savanyúsággal tálaltam.
Tökéletes egytálétel!

Jó étvágyat!

2015. december 5., szombat

Töltött csirkecomb másként

Töltött csirkecomb másként



Ez a recept hasonlatos mégis más, mint az eredeti töltött csirkecomb.

Hozzávalók:

  • 4 db csirke felső comb
  • 1 nagyobb karéj kenyér
  • 2 fej vöröshagyma
  • 1 csokor petrezselyemzöld
  • őrölt bors
  • 1 tojásnyi zsír
  • 1 tojás
  • 3 evőkanál tejföl
  • 1 bögrényi félig főtt rizs
  • 1 csapott evőkanálnyi Édes Anna

A csirkecombokat megtisztítottam,  a bőrét lehúztam félreraktam, a csontokat kiszedtem, a húst felkockáztam. 

A kenyeret beáztattam hideg vízbe.
A zsírt serpenyőben felolvasztottam, a hagymákat tisztítás és finomra vágás után megfonnyasztottam rajt. Hozzádobtam a felkockázott húst, a petrezselyemzöldet, Édes Annát, sóztam borsoztam, majd zsírjára pirítottam. 

A rizst hozzákevertem.
A beáztatott kenyeret kinyomkodtam és rámorzsoltam a húsra. Ráütöttem a tojást és a tejfölt rámertem. Az egészet jól összekevertem.

A bőrt alufóliára kiterítettem, amelyet előzőleg megkentem zsiradékkal.
Mertem rá a töltelékből és feltekertem.


Sütőtálba helyeztem.
Mivel több a töltelék, ezért kaliforniai paprikákat is töltöttem meg és a tekercsel együtt sütöttem ki 45 perc alatt 180 C°-os előmelegített sütőben.


Sülés és kis pihentetés után a fóliát levettem és tálaltam a tekercset friss savanyúsággal.
Nagyon finom! 

Jó étvágyat!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...