2016. június 27., hétfő

Egyszerű meggyleves

Meggyszezon, végre! Nagyon szeretem ezt a savanykás de mégis édes gyümölcsöt. Alig vártam hogy egy finom de hűs levest készítsek belőle.

Egyszerű meggyleves

Hozzávalók:
  • 1 kg meggy
  • 1/2 L víz
  • 1/2 L tej
  • 2 egész fahéj
  • 1 kávéskanálnyi őrölt szegfűszeg
  • 1/2 citrom leve és héja
  • 1/2 kávéskanál gyömbér
  • csipet szerecsendió
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • 1 csipet só
  • 4 evőkanálnyi cukor
A meggyet többszöri átmosás és magozás után a vízzel feltettem főni.

Hozzátettem a fűszereket és felforraltam.

A pudingot pár kanál tejjel csomómentesen kikevertem és a többi tejjel vegyítve hozzákevertem a leveshez. Besűrítettem édesítettem, majd hűlni tettem.

Jól behűtve nagyon finom nyári hűsítő leves.

Jó étvágyat!

2016. június 26., vasárnap

Csülkös bableves bográcsban Kun módra

Otthon, nyugalom, jó idő, akkor irány a kert. Grill vagy bogrács. Ilyenkor mindent szabad. A bográcsba is bármi belekerülhet. Nem kell a megszokott recepteket bújni, lehet kreálni, gazdagítani ételünk, miért is ne?! :)

Csülkös bableves bográcsban Kun módra
(10 L-es bográcshoz)

Hozzávalók:

  • 1 db szép nagy füstölt csülök
  • 1,5 kg darabolt köröm
  • 3 zöldpaprika
  • 3 szál újhagyma
  • 2 fej vöröshagyma
  • 1 szál újfokhagyma (vagy kisebb fej fokhagyma)
  • 3-4 gerezd fokhagyma
  • 3-4 db babérlevél
  • kis csokor petrezselyemzöld
  • 1 kis szál lestyán
  • 2 db paradicsom, vagy 2 dl paradicsom sűrítmény
  • 1 csokor új sárgarépa
  • 2-3 szál petrezselyemgyökér
  • 1 marék aszalt paradicsom
  • 2,5 bögre tarkabab
  • őrölt bors
  • 2-3 db csili 
  • 2-3 evőkanálnyi őrölt pirospaprika
  • 3 evőkanálnyi liszt
  • 2 tojásnyi zsír
  • galuska
Galuska:
  • 1 nagyobb tojás
  • 10 dkg liszt
  • kevéske víz, hogy dolgozni tudjunk vele

A csülköt előző este hideg vízbe beáztattam és a babot is. Másnap reggel kissé megkapargattam a csülköt, tisztítottam és a vízzel feltöltött bográcsba raktam főni paprikával, újhagymával, újfokhagymával, hagymával babérlevéllel, petrezselyemmel, lestyánnal. Lassan puhára pároltam benne.

Miközben a csülök párolódott, sóztam, borsoztam, és a tisztított sárgarépát, aszalt paradicsomot, petrezselyem gyökeret hozzátettem és a körmöket.

Lassú lángon szépen főztük a hozzávalókat. Időnként ellenőriztük a csülök és a köröm, sárgarépa állagát. Közben "külön" a babot félig megfőztem enyhén sós vízbe, amibe 1 babérlevelet és 1 gerezd fokhagymát tettem.

A sárgarépa amint megpuhult kivettem a bográcsból és félreraktam. A körmök, majd a csülök következett (minimum 3-3,5 órát vett igénybe a csülök megfőzése). Az utolsó egy órába beletettem a levesbe a félig megfőtt babot, hogy párolódjon össze a többi ízzel. A csülök puhultával bográcsot leemeltem a helyéről, kiemeltem a csülköt, a levet pedig leszültem, majd a rántás elkészítése után (liszt és zsír, zúzott fokhagyma, majd pirospaprika )visszaöntöttem a bográcsba.
A csülköt felkockáztam, a körömből a csontokat eltávolítottam, majd visszaraktam őket a levesbe.


Amint újraforrt és besűrűsödött (közben természetesen kevergetni kell) elkésztettem a galuskát és beleszaggattam a levesbe. A sárgarépákat is visszaraktam és még kicsit lassan rotyogtattam a levest.. Kóstolgattam és "belőttem" az ízeket.



Jó móka volt, finom étel is elkészült, sőt nem csak másnapra maradt belőle, de fagyasztóba is került néhány dobozkával, ami valljuk be nagyon jó dolog egy háziasszony számára! :)

Tálalás:
Tejföllel meglocsolva, friss ropogós kenyérrel nagyon finom.
Tipp: Erdélyi vér arányt számítva minden bableveshez az alábbi
  "vágott hagymát" fogyasztjuk!:

  • 2-3 fej vörös vagy lila hagyma felszelve-kockázva
  • pár csipet só
  • 1-2 evőkanálnyi finom olaj
Jól összekeverve 1 óra pihentetés és a bableveshez tálalva isteni!



Jó étvágyat!



2016. június 20., hétfő

Töltött Ciabatta Jutkától

Töltött Ciabatta Jutkától



Hozzávalók:
  • 3 db ciabatta kenyér
  • Besamel mártás
  • 30 dkg kockázott császárszalonna
  • 3 szál újhagyma
  • 1 kis fej újfokhagyma
  • 1 dl ketchup
  • őrölt bors
  • kis marék vágott petrezselyemzöld
  • 30 dkg szeletelt sajt
  • Friss vágott bazsalikom, vagy őrölt szárított
  • 2-3 szál oregánó vágott levele, vagy őrölt szárított

A besamelt elkészítettem, hozzákevertem a kockázott császárszalonnát.

Az újhagymát-fokhagymát és zöldet összevágtam, kissé sóztam. Fűszereztem oregánóval - borssal, hozzákevertem a ketchupot.

A Ciabatta kenyereket kettévágtam és a tepsibe helyeztem őket.
Megkentem a besamellel, majd következő rétegként a hagymás-fűszeres mártást kentem rá.


Megraktam sajtszeletekkel és végül bazsalikommal megszórtam.

Előmelegített sütőben 210-220 C°-on 15 perc alatt pirosra sütöttem. (Pizzasütő-légkeverős fokozaton készítettem, de hagyományos sütőben pirosodásig kell sütni magas hőfokon)
Tökéletes vacsora a családnak! 


Jó étvágyat!




Kapcsolódó link:
   Besamel mártás

2016. június 19., vasárnap

Pizza babák

Apróságok a családban, bizony nehéz számukra olyan ételt adni, amit szívesen megesznek, mert csak csipegetnek. Néha kis fortély nem árt a konyhában! :)

Pizza babák

Hozzávalók:

  • pizza tészta
  • pizza szósz
  • 6-8 szelet sajt
  • 6-8 szelet pulykasonka (gépsonka, csülöksonka, csirkemellsonka...)
  • 2-3 szál újhagyma
  • friss vagy őrölt oregánó
  • 1 tojás
A pizzatésztákat 25x30 cm-es téglalapokká nyújtottam.
Bevagdostam a téglalapok széleit ferdén.
Megkentem pizzaszósszal, majd rétegeltem. 

Sajtszeletek, sonka, a felvágott hagyma, oregánó, sajtszeletek újra.




Behajtogattam, mint ha fonnák keresztirányba a szélcsíkokat, míg el nem fogynak, majd végül a véget kissé behajtottam, hogy kis cipócska "pólyás" alakzata legyen. 

A maradék tésztából arcot és díszeket készítettem és sütőpappírral kibélelt tepsire raktam pihenni 10 percre.

Megkentem sózott felvert tojással és előmelegített sütőbe tettem 210-220 C°-ra 15 percre. (pizzasütő fokozat)

Gyönyörű piros kis babákat kaptam, amelyeket szívesen fogyasztott az aprónép. 




Jó étvágyat!


Kapcsolódó linkek:
  Gyors pizza szósz
  Gyors pizza tészta

2016. június 17., péntek

Paradicsomos-zöldséges ínyenc csirkecombok Jutka konyhájából

Most egy viszonylag gyorsan elkészíthető egytálételt mutatok be. Csirkecomb, friss zöldségekkel megbolondítva. Ízletes, zamatos puha mégis ropogós étel, amelyet az egész család szívesen fogyaszt. Nyári finomság a mindennapokba.

Paradicsomos-zöldséges ínyenc csirkecombok Jutka konyhájából 



Hozzávalók:

  • 6 egész csirkecomb
  • só ízlés szerint
  • bors ízlés szerint
  • 1/2-1 dl olaj
  • 10-12 db újburgonya (tojásnyi nagyságú)
  • 3-4 szár újhagyma
  • két maréknyi bébisárgarépa (vagy pár szál új sárgarépa)
  • 1 maréknyi petrezselyemzöld
  • 1 zöldpaprika
Ínyenc paradicsomos mártás:
  • 1,5 dl paradicsompüré
  • 1 teáskanálnyi cukor
  • só ízlés szerint
  • 2 evőkanálnyi szójaszósz
  • 1-2 evőkanálnyi balzsamecet
  • 2 gerezd zúzott fokhagyma

A combokat tisztítás után sóztam, borsoztam. Egy nagyobb serpenyőben az olajat felforrósítottam és a combokat mindkét oldalukon megpirítottam. Nem sütöttem át, csak színt adtam a húsoknak.
A zsiradékból kivettem a húsokat és félreraktam. 
A burgonyát, a sárgarépát, a paprikát, az újhagymát nagyobb karikákra vágtam és a serpenyőbe raktam a vágott petrezselyemmel, kis sóval pirulásig pirítottam. 

Egy tűzálló tálba helyeztem ezt a burgonyás keveréket és a combokat ráhelyezgettem.

Megkentem a combokat a ínyenc paradicsomos mártással és előmelegített sütőbe (180 C°) toltam 40 percre.


Ez idő alatt a paradicsomos máz jól megpirul a combokon, az ízek jól összeérnek és igazán finom szaftos húst ropogós kéreggel és zamatos köretet kaptam.

Jó étvágyat!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...