2016. november 19., szombat

Őszi csirkeragu gazdagon Szakter módra

Őszi csirkeragu gazdagon Szakter módra



Hozzávalók:
  • 1,5 kg csirkecomb (felső)
  • 2 kanálnyi olaj
  • 1 fej vöröshagyma
  • 1 fej fokhagyma
  • 1 db piros húsú paprika
  • 250 g kockázott bacon szalonna
  • só bors
  • 200 g zöldborsó
  • 1 sárgarépa
  • 1 maréknyi kockázott paszternák
  • 4 dl húsleves, csontlé, alaplé
  • 1 dl tejföl
  • 1 kis csokor petrezselyemlevél
  • 1 csapott evőkanál étkezési keményítő
  • reszelt sajt tálaláshoz


A csirkecombokat hirtelen 2 kanálnyi olajon mindkét oldalukon megpirítottam, majd kivettem és félreraktam őket.
A maradék zsiradékon az apróra vágott hagymákat átfuttattam, hozzátettem a felcsíkozott sárgarépát és a kockázott paszternákot. Együtt pirítottam őket, míg a hagyma halvány sárgává nem vált.

A kockázott bakon szalonnát ekkor rátettem és azzal is pirítottam tovább pár percig.

A gombákat megtisztítottam és felszeltem, így tettem a paprikával is, szintén hozzáadtam a raguhoz.
Sóztam, borsoztam, petrezselyemmel meghintettem, egybekavartam és a zöldborsóval tovább dúsítottam.

Felöntöttem húslével és lefedve félpuhára pároltam alacsony hőfokon.
Visszatettem a combokat, hogy párolódjanak át és vegyék fel az ízeket, egyben a ragunak is kölcsönözzenek zamatot.
Ellenőriztem később a húsok puhaságát, s amint megpuhultak újra kiszedtem őket a raguból.
A ragut tejföllel és keményítővel behabartam.
Tálalásnál a csirkecombokat raguval leöntve tálaltam, reszelt sajttal megszórtam, köretként rizst adtam.


Jó étvágyat!


Kemence fánk

Ezt a fánkot kemencében sütésre készítik Erdélyben, de jelen esetben az én kis házi sütőm is megteszi! ;)

Kemence fánk



Hozzávalók:

  • 1 kocka élesztő ( vagy két csomag szárított)
  • 6 evőkanál cukor
  • 1 vaníliás cukor
  • 250 ml tej
  • 80 g olvasztott vaj
  • csipet só
  • 2 tojás
  • 600-700 g liszt
  • barack lekvár, vagy egyéb gyümölcslekvár
  • a kenéshez: 1 tojássárgája+ kis tej+ kis vaníliás cukor
  • porcukor a végén hintéshez



A tejet meglangyosítottam, feloldottam benne a cukrot, vaníliás cukrot, majd felfuttattam benne az élesztőt.
A lisztbe a csipet sót belekevertem, hozzáöntöttem az élesztős tejet, a tojásokat hozzáütöttem, és gyúrni kezdtem, közben olvasztott vajjal locsoltam.
Addig gyúrtam a tésztát, míg a kezemtől és edénytől el nem vált. Szükségesen kis lisztet lehet hozzáadni, hogy rugalmas tésztát kapjunk.

Meleg helyen, lefedve duplájára kelesztettem.

Kelés után lisztezett gyúródeszkára borítottam a tésztát, és kinyújtottam 1,5 cm vastagságúra.
Szaggatóval kiszaggattam és sütőpappírral kibélelt tepsibe raktam a fánkokat.

Mélyedést nyomtam a közepükre, megkentem őket a tojásos keverékkel és a mélyedésekbe belekanalaztam a lekvárt.

Előmelegített sütőben 180 C°-n kb. 20 perc alatt pirosra sütöttem.
Porcukorral megszórva tálaltam.

Jó nassolást!






Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...