2017. március 28., kedd

Rakott cukkini finoman

Friss üde és finom... :)

Rakott cukkini finoman


Hozzávalók:
  • 2 db közepes zsenge cukkini
  • 5 + 5 + 2 dkg vaj
  • 20 dkg darált sertéshús
  • 15 dkg csirkemell
  • 0,5 l paradicsompüré
  • 1 nagy fej vöröshagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1/2 kávéskanál őrölt bors
  • 1/2 kávéskanál őrölt oregánó
  • 1/2 kávéskanál őrölt bazsalikom + a végén hintéshez
  • 3 dl tej
  • 2 csapott evőkanál liszt
  • csipet szerecsendió
  • 1 evőkanál zsemlemorzsa
  • 10 dkg reszelt sajt


A cukkinit felkarikáztam kb 3 mm vastagságúra. Egy edénybe raktam és megsóztam, hogy a felesleges lé eltávozzon a szeletekből.
A vöröshagymát felkarikáztam és 5 dkg olvasztott vajon megfonnyasztottam, majd rátettem a darált húst és az előzőleg felkockázott csirkemellet. Fehéredésig pirítottam, majd felöntöttem paradicsompürével. Sóztam borsoztam, megszórtam oregánóval és bazsalikommal, zúzott fokhagymával és egybeforraltam.

A másik 5 dkg vajból, lisztből, tejből besamelt készítettem, amelyet sóztam ízlés szerint és megszórtam szerecsendióval.

Egy jénait kivajaztam 2 dkg vajjal és meghintettem zsemlemorzsával. Első rétegben végigraktam cukkiniszeletekkel, majd egy réteg paradicsomos ragu, végül besamel és ez folytattam, míg el nem fogynak a hozzávalók. Végül besamellel fejeztem be, amelybe belekevertem a reszelt sajtot.



Elsimítottam a tetejét és megszórtam kis bazsalikommal.
1 órát sütöttem 175 C°-n.

Spagettivel tálaltam!
Finom, laktató és friss!


Jó étvágyat!



2017. március 23., csütörtök

Csőben sült fokhagymás halfilé

Csőben sült fokhagymás halfilé



Hozzávalók:
  • 1 kisebb fej vöröshagyma
  • 1 bögre rizs
  • 2 bögre húsleves alaplé
  • 1 evőkanálnyi olaj
  • 800 g halfilé
  • bors
  • 5 gerezd fokhagyma
  • 1 kispohár tejföl
  • 5 dkg vaj
  • 2 evőkanál liszt
  • 2 bögre tej
  • csipet szerecsendió
  • 15 dkg reszelt sajt
  • 1 marék metélő fokhagyma


A rizst készítettem el először. A felhevített olajon az apróra vágott vöröshagymát megfuttattam, majd egy bögre rizst ráöntöttem és együtt pirítottam pár másodpercig. Húslevessel felöntöttem és lefedve megpároltam.
A filét felszeltem kétujjnyi csíkokra, megsóztam és borsoztam, összeforgattam.

A fokhagymát ráreszeltem a halra és rámertem a tejfölt. Összekevertem és pihentettem 10-15 percig.

Közben elkészítettem a besamel mártást. A felhevített vajon a lisztel rántást készítettem, majd felengedtem tejjel. Sóztam, szerecsendióval megfűszereztem és besűrítettem.
Míg forró volt a besamel, addig a reszelt sajtot elkevertem benne.

Összeállítás:
Egy sütőedény alján elterítettem a rizst, eloszlattam rajta a halat a rajt lévő tejfölös masszával együtt, majd leöntöttem egyenletesen a sajtos besamellel.


A metélőfokhagymát felszeltem, aprítottam és megszórtam a tetejét.


Előmelegített sütőben 175 C°-on pirosra sütöttem 60 perc alatt.

Tökéletes egytálétel, finom, könnyű mégis laktató!


Jó étvágyat!



2017. március 21., kedd

Rozmaringos májas csirkecomb

...hogy mi a szösz, a csirkemáj a csirkecombbal egybesütve, finom egyszerű fűszerekkel? Finom, laktató és a szaftja.....mennyei... ;)

Rozmaringos májas csirkecomb
(2-3 személyre)



Hozzávalók:

  • 6 db csirkecomb (felső)
  • 0,5 kg csirkemáj
  • 2 nagy fej vöröshagyma
  • 1 tojásnyi zsír
  • bors
  • 3-4 rozmaringszál


A csirkecombokat sóztam borsoztam és serpenyőben felforrósított zsíron mindkét oldalát megpirítottam, majd egy kisebb tepsibe helyeztem őket.
A visszamaradt zsiradékon az előzőleg tisztított és felkarikázott hagymákat aranysárgára pirítottam, majd rámertem őket a combra.
A serpenyőt továbbra forrón tartva a csirkemájakat hirtelen átsütöttem, de csak fehéredésig és a csirkecombra, mellé rakosgattam. Végül a maradék zsiradékkal meglocsoltam, rozmaringszálakat helyeztem rájuk és forró sütőben lefedve 20 percig, majd fedetlenül 15-20 percig 180 C°-on pirosra sütöttem őket.
Köretként rizst adtam hozzá.
Finom, egyszerű és laktató étel! :)


Jó étvágyat!

2017. március 11., szombat

Sajttal töltött fasírtgolyók

Sajttal töltött fasírtgolyók



Hozzávalók:
  • 1 közepes fej vöröshagyma 
  • 1 kg darált sertéscomb (vagy lapocka)
  • 2 db tojás + 2-3 tojás a panírhoz
  • őrölt fehér bors
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 1 szikkadt zsemle
  • kb 15 dkg sajt (Trappista, Edami, stb...)
  • liszt
  • zsemlemorzsa
  • olaj

A vöröshagymát tisztítás után aprítva, kis olajon megfonnyasztottam.
A zsemlét kis hideg vízben beáztattam.

A darált húst a tojással a zúzott fokhagymával, sóval, borssal, a kicsavart zsemlével, a már kihűlt hagymával, 1 kanálnyi lisztel alaposan összekevertem (Ha túl lágy a kapott massza, akkor zsemlemorzsával keményíthető)
A massza pihenése után (15-20 perc) vizes kézzel gombócokat formáltam, amelyeknek a közepére 1-1 sajtkockát tettem. (1x1 cm sajtkockák)
Hagyományosan, lisztbe, majd enyhén sózott és felvert tojásba, végül zsemlemorzsába mártottam a gombócokat.
Forró olajba pirosra sütöttem őket.
Egyszerű, gyorsan elkészíthető laktató!
Hasábburgonyával, salátával, vagy egyéb savanyúsággal, körettel tálalható.


Jó étvágyat!


2017. március 9., csütörtök

Mezei sóskamártás

Erdő szélén élve szerencsésnek mondhatom magam, mert az erdő és mező is ad némi különlegességet a konyhámnak.
A tavasz első értéke számomra a mezei sóska. Van a kertecskémben is nemes sóska, de az erdei valami pikantériát kölcsönöz a mártásomnak, lehet az is, hogy ez csak egy illúzió, de akkor is!, ez rituálé nálam és élek is vele. :)


Mezei sóskamártás



Hozzávalók:
(2 személyre)
  • jó két maroknyi üde mezei sóska (vagy hagyományos kerti sóska)
  • 1/2 tojásnyi zsír
  • 2 evőkanál liszt
  • 4 dl zsíros tej

A sóska szár részeit eltávolítottam, átválogattam, majd átmostam, öblítettem.
Alaposan lecsepegtettem.

Zsírt felhevítettem egy lábasban és ráraktam a sóskát.

Kevergetve pillanatok alatt összeesnek a levelek, ekkor hozzátettem a lisztet, jól elkevertem. Tejjel felöntöttem apránként, keverve felforraltam.

Sóztam és összeforraltam.
Pillanatok alatt kész!
Főtt tojással, friss kenyérrel tálaltam.




Jó étvágyat!


Fúl-fokhagymás csirkecomb Jutka konyhájából

Általában ha bevásárolok, nagyobb mennyiségű alapanyagot veszek, illetve egy alapanyagból több ételt is elkészítek, ez esetben is így jártam el. Farrészes nagy csirkecombokat vásároltam, amelyeken háj is volt. A hájt leszedtem, és kisütöttem, kaptam csirke tepertőt és zsír. A combokat szétválasztottam, alsó és felső részekre, az alsóból húslevest főztem zsemlemártással, míg a felső combokat elkészítettem "Fúl fokhagymásan". Íme:

Fúl-fokhagymás csirkecomb Jutka konyhájából


Hozzávalók:

  • 6 db szép nagy felső csirkecomb
  • 3 fej fokhagyma
  • 8 dkg vaj
  • 1 evőkanál tyúk zsír és tepertője (vagy olaj)
  • őrölt bors
  • 1 csapott kanál barnacukor
  • 1 csapott evőkanál liszt
  • 2 dl húsleves alaplé

A combokat tisztítás után sóztam, borsoztam, és félreraktam.
A tyúkzsírt vajjal felhevítettem, hozzátettem a tyúktepertőt, majd a tisztított egész gerezdes fokhagymákat. Megpirítottam, majd kivettem a tepertőt, fokhagymát.

A visszamaradt zsiradékon a combok mindkét oldalát megpirítottam.

Egy tepsibe beleraktam utána a combokat és eloszlattam rajt a fokhagymás tepertőt.

Alufóliával lefedtem és előmelegített sütőben 180 C°-n puhára sütöttem (30-40 perc), majd levettem a fóliát és pirosra pirítottam a combokat.

A húst félrerakva a maradék zsiradékhoz hozzátettem egy csapott kanál barna cukrot, megkaramelizáltam rajt és lisztel berántottam, a húsleves alaplével felöntöttem, besűrítettem.

A csirkecombokat burgonyapürével tálaltam és ezzel a mártással locsoltam meg a tetejét.
Káposztasalátával tökéletes!
Nagyon finom, laktató étel, csak ajánlani tudom!


Jó étvágyat!

2017. március 8., szerda

Egyszerű káposztasaláta Jutka módra

Ha most elkészíted, hétvégére finom salátával lepheted meg a családod!
Egyszerű káposztasaláta Jutka módra



Hozzávalók:
  • 1 közepes fej fehér káposzta
  • 5 evőkanál kristálycukor
  • 1 evőkanál só
  • 3 db babérlevél
  • 10 szem fekete bors
  • 3 nagy fej vöröshagyma 
  • 1 teáskanál kömény
  • 5 evőkanál 20 % ecet
A káposztát finomra gyalultam és a tisztított hagymát is.
Rátettem a fűszereket és a sót, cukrot, ecetet. Összeforgattam, pihenni tettem hűvös helyre. Egy napig többszöri átforgatással hagytam érlelni, majd egy kis vödörbe töltöttem. Kb. 2,5 l saláta készült el így. A só kiszívta a nedvességét, ezért értékes levével együtt nagyon finom savanyúvá ért.
Hűtőben tárolandó! Így pár hétig eláll, de már másnap fogyasztható az elkészítésétől számítva.
Nagyon finom, sültek és egyéb húsételek mellé. 
-És semmi tartósítószer!!!-



Házi mácsik

Igen, megint zalai étel :)

Házi mácsik



Hozzávalók
4 tagú családnak:

  • 3 db tojás
  • 50 dkg liszt+ szóráshoz
  • víz
  • 1 teáskanál só
  • + feltét: mák, vagy dió, vagy túró-szalonna-tejföl, stb...

A lisztet tojással, sóval és annyi vízzel, hogy jó állagú tésztát kapjunk, összegyúrtam. A kapott tésztánk legyen kemény, de rugalmas, egyenletes tészta.

Egy kis pihenés után felszeltem a tésztát, géppel kinyújtottam, ez egyszerűbb munka, mint kézzel sodrófával, de a végeredmény ugyanaz.

(...ha kézzel: 
Lisztezett deszkán kinyújtjuk a tésztánk és 4 részre-sávra osztjuk, egymásra helyezve vékony csíkokra szeljük.
...ha géppel:
Több, legalább 3 fokozaton nyújtjuk, pl: 2-4-6. utána pedig a széles metélt vágón vágjuk.)



Forró lobogó vízben kifőztem, keverve raktam bele, mert összetapadhat, majd leszűrve-átöblítve hideg vízzel és el is készültem. 

Kis olajon pirítva, vagy gyengén meglocsolva átforgatva, végül feltéttel ízesítve tálalható.

Feltét amit szeretnénk természetesen. Nálam mákos és túrós tejfölös-szalonnás a menü! :)


Jó étvágyat!







Kati Brownie sütije

Egy kedves lélek, egy csodálatos szakács és egy fantasztikus süti tőle!
Köszi Kati! :)

Kati Brownie sütije



Hozzávalók:
  • 3 tojás
  • 1,5 sütőpor (vagy másfél csapott evőkanál szódabikarbóna)
  • 3 kispohár kefir
  • 3 kis kefires pohár cukor
  • 3 kis kefires pohár liszt
  • 1 kis kefires pohár étolaj
  • 2 evőkanál kakaópor
  • 2 evőkanál kókuszreszelék
  • baracklekvár (a teteje kenéséhez)
  • kis kókuszreszelék a tetejére 
Az összetevőket egyszerűen összeöntve összekevertem. Egy tepsit kibéleltem sütőpappírral, majd beleöntöttem a masszát.
Előmelegített sütőben 180 C°-on 15 perc alatt megsütöttem. Nem szabad szárazra szikkasztani, amint épp hogy szilárdul, ki kell a sütőből venni. Melegen megkentem a tetejét lekvárral és megszórtam kókuszreszelékkel. 
Kicsit hűl és szeletelhető!
Isteni finom, laza, könnyű és nem lehet abbahagyni, csak eszed, csak eszed, .....


Jó nasit!

2017. március 7., kedd

Egyszerű tárkonyos húsgombócleves

Egyszerű tárkonyos húsgombócleves



Hozzávalók:
  • 3 L húsleves alaplé
  • 2 kisebb sárgarépa
  • 1 közepes fej vöröshagyma
  • 1 csapott evőkanál szárított tárkony
  • őrölt bors
  • 1/2 csípős hegyes paprika
  • pár szál petrezselyemlevél aprítva
  • tejföl tálalásnál
a gombóchoz:
  • 20-25 dkg finomra darált hús 
  • 1 tojás
  • só 
  • őrölt bors
  • 1/2 reszelt vöröshagyma
  • 1 gerezd reszelt fokhagyma
  • 1-2 evőkanál liszt
Az alaplevet feltettem főni. A sárgarépát és a hagymát megtisztítottam. A sárgarépát felkockáztam, a hagymát száljára vágtam és a leveshez adtam.
Lassú tűzön pároltam, közben ízesítettem sóval, borssal, tárkonnyal, petrezselyemlevéllel.
A leves míg lassan pötyörgött, elkészítettem a gombócokat.
A hozzávalókat összekevertem és kicsit pihenni hagytam, egészen addig amíg a levesben lévő zöldség félig megpuhult. 
Vizes kézzel kicsi gombócokat formáltam és a levesbe raktam.
Amint a gombócok puhára főttek elkészült a levesünk.
Tálalásnál kis tejföllel meglocsolva kínáltam.
Friss kenyérrel vagy nélküle, tökéletes étel.


Jó étvágyat!





2017. március 6., hétfő

Hagymakarikában sült fasírt

Szeretjük a fasírt, a rántott hagymakarikát, de mi lenne ha ötvöznénk?

Hagymakarikában sült fasírt



Hozzávalók:

  • 1-2 nagy (óriási) fej vöröshagyma 
  • 1 kg darált sertéscomb (vagy lapocka)
  • 2 db tojás + 3-4 tojás a planírhoz
  • őrölt fehér bors
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 1 szikkadt zsemle
  • liszt
  • zsemlemorzsa
  • olaj

A vöröshagymát tisztítás után ujjnyi vastagságúra szeltem. Karikáira szedtem.

A nagyobb karikákat fasírt formaként használtam fel, a kisebb és a sérült részek aprítva, kis olajon megfonnyasztva a fasírtba kerültek.
Tehát, a fasírt összeállítását végzem el utána.

A darált húst a tojással a zúzott fokhagymával, sóval, borssal és az előzőleg kis hideg vízbe beáztatott és kicsavart zsemlével, a fonnyasztott de már kihűlt hagymával alaposan összekevertem, gyúrtam. (Ha túl lágy a kapott massza, akkor zsemlemorzsával keményíthető)
A massza pihenése után (15-20 perc) a hagymakarikákat megtöltöttem mint egy korongot.

Hagyományosan, lisztbe, majd enyhén sózott és felvert tojásba, végül zsemlemorzsába mártottam a korongokat.


Forró olajba pirosra sütöttem, akár a hagyományos típusnál.
Egyszerű, finom, megszokott, mégis más.
Csak ajánlani tudom!
Hasábburgonyával salátával, vagy egyéb savanyúsággal, körettel ajánlom, de főzelékek feltétjeként is kiváló!

Jó étvágyat!



2017. március 2., csütörtök

Zalai paradicsomos-tejfölös savanyú-répa leves

Zalai származásom lévén nem maradhatnak ki a hazai-helyi fogások. Így a kerekrépa leves sem. Sok térségben nem ismerik ezt a finom és laktató ételt, pedig méltó helye lenne a gasztronómiában. ...ezért vagyok itt, hogy közkincsé tegyem a receptjét! :) Nosza, rajta...
..kezdődjék vala a helyi piac, ahol kapható kimérve a lényeg, a savanyított répa.
és a finom füstölt fej, némi csülök, mert ez esetben így készítem el ezt a nemes ételt. :)


Zalai paradicsomos-tejfölös savanyú-répa leves



Hozzávalók:
  • 1 fél oldal füstölt fej csont nélkül (illetve más füstölt hús)
  • 2 köröm feldarabolva (vagy oldalas, csontos sertéshús)
  • 3 db babérlevél
  • 10 szem bors
  • 1 csöves paprika
  • 1 csípős paprika (elhagyható)
  • 1 kg savanyított répa (savanyú hordós kerekrépa)
  • 2 evőkanál zsír
  • 4-5 evőkanálnyi liszt
  • 1 nagy fej vöröshagyma
  • 1/2 liter paradicsomlé
  • 2 dl tejföl
  • 1 csapott evőkanálnyi piros őrölt paprika
  • további tejföl tálaláshoz

A fejet és a körmöt feltettem annyi vízben főni amely ellepte.

Vigyázzunk, mert a füstölt húsok főzése több időt igényel, ezért, vagy később rakjuk hozzá a többi húst-körmöt, vagy amelyik hús megfőtt kivesszük a főzőléből és később rakjuk vissza az ételbe.
Hozzátettem 3 babérlevelet és a borsot, csípős paprikát. Forrástól számítva alacsony hőfokon puhára főztem.
Hozzátettem a répát és a répa puhulásáig főztem együtt, közben felöntöttem paradicsomlével, sóztam és tovább főztem.


Hagymát a zsiradékon megfonnyasztottam és hozzátettem a lisztet, rántást készítettem. A rántásba a piros paprikát bekevertem és hozzákevertem az elegyet a leveshez.

A tejfölhöz kis adagokban hozzákanalaztam levesből ezzel átmelegítve azt, majd ezt is elvegyítettem a levessel.
Pár rottyanás és kész!
Nagyon finom laktató étel. Friss kenyérrel tökéletes egytálétel.
Érdemes nagyobb adagokkal készíteni, mert kis adagokban későbbiekben lefagyasztva is értékes ételt varázsolhatunk asztalunkra, ha időnk nem engedi hogy főzzünk!



Jó étvágyat!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...